如何冲泡一杯好喝的绿茶

人间最美四月天。在喝绿茶的季节，汤清叶绿的绿茶用玻璃杯品饮的时候，边看边观赏最为惬意不过了。冲泡绿茶时冲泡方法和水温要把握好，才不会辜负一杯好茶。

带你解锁绿茶的三种冲泡方法

1、上投法

上投法是指在冲泡绿茶时，先将热水注入玻璃杯中至七成满，然后再将茶叶拨入杯中的冲泡方法。

适合身骨重又细嫩的绿茶，如蒙顶甘露，洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

2、中投法

中投法是指在冲泡绿茶时，先将热水注入杯中至三四成，然后将茶叶拨入杯中，通过轻轻地摇晃杯子以加快茶叶吸收水分的速度，最后将热水注入杯中至七成满的冲泡方法。这其实是两次分段泡茶法，在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端。

普遍适用于持嫩度适中，一芽一叶、一芽两叶，或者茶形为扁平、紧结的绿茶，比如西湖龙井、安吉白茶等。

3、下投法

下投法是指在冲泡绿茶时，先将茶叶拨入杯中，再注1/3～1/2热水温润干茶，最后将热水注入杯中至七成的方法。适合粗壮扁平，一芽两叶或片状等持嫩度低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片。

所以，不是所有的绿茶都是先投茶后注水，而是要根据茶叶的细嫩轻重松紧程度等因素，选择究竟用上投法还是中投法，下投法。所以不同的茶适合不同的冲泡方法，你学会了吗？

绿茶为什么不能用℃的水泡？

在泡茶的水温掌握上，我们都知道，有的茶要用℃的水冲泡才够味，比如普洱，乌龙茶；

而有的茶用℃的水泡往往会出现一些不好的味道，比如绿茶。

绿茶多采用鲜嫩的芽叶做原料，相比乌龙茶成熟的原料，前者就仿佛生菜，后者是大白菜。

我们在煮火锅的时候，都知道生菜下锅涮一下便熟了，而大白菜通常要熬煮一会，这便是嫩叶与老叶的区别。

绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。如果用沸腾的℃水来冲泡，容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉，在高温下，茶汤容易变黄，滋味也比较苦，维生素C更是被大量破坏，茶汤变味。

所以，绿茶的冲泡水温宜在90℃左右。此温度冲泡的绿茶，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。

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