最好的白癜风医院电话 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/大家晚上好，这里是茶文库！这几天春寒料峭，大家注意添衣保暖，闲暇时可以泡一杯茶暖暖身子！最近，一则关于茶的消息在网上被疯转，那就是：原来有这么多人对茶有如此深的误解，着实让人啼笑皆非。事实上，并没有专门的绿茶树、红茶树、白茶树等茶树。而且，相同的一片叶子就可以做成六大茶类。所谓的茶类，就是以茶叶品质和制法系统性的不同，将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶。一棵茶树只有适不适合制成某类茶，并不存在只能制成某类茶。今天就带大家一起详细了解下六大茶类的起源和制法。一、绿茶绿茶是不发酵茶，因干茶绿，茶汤绿，叶底绿而得名。绿茶的加工工艺为：杀青——揉捻——干燥。根据杀青和干燥方式的不同，绿茶主要分为蒸青、晒青、炒青、烘青四个种类。绿茶是历史最悠久的茶类。传说在上古时期，人类采集野生茶树芽叶晒干后收藏，这在广义上可以看做是绿茶加工的开始，距今已经有多年。然而真正意义上的绿茶加工，则始于8世纪发明的蒸青制法。在12世纪时发明并一直沿用至今的炒青制法，则标志着绿茶加工技术达到成熟阶段。二、白茶白茶，属微发酵茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的加工工艺为：鲜叶——萎凋——干燥。白茶分为白芽茶和白叶茶两种，代表名茶分别是白毫银针和白牡丹。白茶是宋徽宗赵佶的最爱，他在《大观茶论》中专门给白茶留了一个章节：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。三、黄茶黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。黄茶的加工工艺为：杀青——揉捻（非必须）——闷黄——干燥。黄茶分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶三类。相传四千多年前，舜帝南巡不幸驾崩于九嶷山下。两位爱妃娥皇、女英奔丧途经洞庭遇险，湖面飘来七十二只青螺，把她们托起聚成君山。为了不让君山岛被淹，在湖底还有“定海神针”可随洞庭湖水涨退而伸缩。其间，二妃将随身所带的茶籽播于君山。茶籽经悉心培育，在君山白鹤寺长出了3兜健壮的茶苗，成为君山茶母本，也就是黄茶之源。四、乌龙茶乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。除了闽北乌龙和闽南乌龙，还有广东乌龙和台湾乌龙。传说中，在福建省安溪县有一个打猎能手，姓苏名龙。因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。有一次，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，一头山獐突然从身边溜过。乌龙追了半天，才举枪射击，最终捕获了猎物。当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于品尝美味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香。当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。后来他精心琢磨与反复试验，经过萎凋、做青、揉捻、干燥等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。五、红茶红茶是全发酵茶，因红汤红叶而得名。红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——发酵——干燥。红茶有小种红茶、红碎茶和工夫红茶三类。红茶产生于清代道光末年，据说当时有一支军队路过福建安溪。当地的茶农们被军队吸引，纷纷出来围观，因此忘记了家中还在制作的茶叶。等到军队离开以后，茶场的茶农们发现，这些茶青因长时间发酵，变成黑色，而且还发出特殊的香气。于是，茶农们决定将这些发酵过的茶叶烘干。就这样，红茶在不经意中被创造了出来，并在世界各地慢慢地流行起来。六、黑茶黑茶属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色而得名。黑茶的加工工艺为：杀青——揉捻——渥堆——干燥。黑茶分为四川边茶、滇桂黑茶、湖北老青茶和湖南黑茶。黑茶二字最早出现于明朝嘉靖三年时的《甘肃通志》上面。《甘肃通志》清晰的记述了黑茶的发酵特征和制作工艺：以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。除了以上六大茶类，还有一种再加工茶，它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等等。看到这儿，我们大概都已经知道六大茶类的起源和工艺了。虽然六大茶类的制法各不相同，但归根结底，茶叶就是一种食材。就像一尾鲤鱼，可以清蒸，可以白灼，可以红烧，还可以炖汤……一片茶叶可以通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…因为不同品种的茶树，不同时期采摘的叶子，本身就存在差异，所以形成了各地特色茶。不管是什么茶类，都是经过几百年乃至上千年的发展才成为了今天的样子。正是由于一代代茶人的辛勤耕耘，才造就了现在璀璨的茶文化。只有不断地传承和进步，中国茶业才能焕发出新的生机！
