40℃的炒茶间℃的炒茶锅徒手炒茶
农民正高级农艺师张勇研发炒制的茶叶获国际金奖
在年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——山东省第二届高素质农民职业技能竞赛暨第五届全国农业行业职业技能大赛山东省选拔赛茶叶加工赛的比赛中，来自青岛西海岸新区、青岛海青茶叶投资有限公司的技师张勇，以较高的理论水平和精湛的炒茶技艺技压群雄，摘得桂冠。怎样的动力，让这样一位青年茶师获此殊荣？日前，记者采访青岛高素质农民、农民正高级农艺师张勇，听他讲述爱茶、学茶、制茶的故事。
爱茶自小对茶有着特殊情愫
六月，骄阳穿过层叠的老树荫，洒下斑驳细碎的光，穿行在素有“北茶之源”美誉的西海岸新区海青镇的青山、绿水、竹林、茶园间，美景消解了夏日的酷暑。张勇的工作地点，就位于这仿若世外桃源的海青镇后河东村。
在飞檐斗拱、古色古香的茶坊里，面色黧黑、气质儒雅的张勇邀记者品一杯地道的海青绿茶。但见他娴熟又带着劲道地沏茶，动作行云流水、一气呵成，一杯汤色杏绿明亮的夔龙山翠芽便泡成了。接过茶盏呷一口，噙于口中，顿感茶香清鲜悠长、滋味鲜醇甘爽，一如窗外浸润了古老茶香的春之山野生机、林之幽兰香远。
循着张勇做茶经历的回忆，一个懂茶、爱茶、立志传播茶文化的茶师形象跃然纸上。
张勇生于山东省德州市的禹城，那里相传为大禹治水功成名就之地，故取名禹城。大禹治水坚韧不拔的精神也如基因般根植于生于斯长于斯的张勇身上，让张勇自小就形成了不干则已、干则成则精的性格。
张勇与茶的缘分源自家中长辈们对茶的喜爱。张勇回忆道：“奶奶和父亲都喜欢喝茶，奶奶每天早饭后的第一件事就是泡上一壶茉莉花茶，边赏院落里的花花草草边品茶。每当麦收或秋收时节，爸爸便会用家里喝粥的大瓷碗来泡茶，一碗茶汤下肚，农忙的疲惫也消减了大半。”长辈对茶的喜爱，让张勇耳濡目染，从孩童时期就对茶有了一种特殊的情愫。
学茶从种茶、炒茶开始做起
张勇高考后被山东农业大学录取，凭借对茶的挚爱，他义无反顾地选择了茶学专业，开始了四年的系统学习。7年大学毕业后，张勇来到了青岛市崂山区一家茶叶龙头企业，从种茶、炒茶开始做起。
从事茶种植的前五年，张勇首先对崂山的天气状况、茶园农事及茶树病虫害发生规律作了翔实的记录，通过分析记录结果,发现和掌握了崂山当地的气候变化和茶园病虫害发生规律，循着规律种茶，大大降低了茶园病虫害的发生概率。
炒茶，是茶叶生产最为重要的一关。最初因为经验不足和手法不娴熟，张勇炒制的茶叶口感一般。为提高炒茶技艺，他虚心向身边的老师傅请教，在40℃的炒茶间里、℃的炒茶锅前，翻抖、揉捻、理条……一待就是好几个小时，一遍遍地练习着。用手炒茶无疑是辛苦的，但因为对茶的热爱,让张勇以苦作乐,一直到现在,张勇都有日日炒茶锤炼技艺的习惯,十余年的坚持，也让张勇练就了一手过硬的炒茶本领。
为了进一步提升自身的专业水平，年至年，张勇先后四次到中国农业科学院茶叶研究所研修学习，对中国各产茶区多种代表性茶样的产区环境、茶树品种、加工工艺、品质特征有了深层次的认识，为后来工作成就的取得打下了坚实基础。
制茶顺应自然、遵循茶之本性
在制茶行业摸爬滚打近二十年后，张勇对茶有了更深的领悟，张勇的