“茶者，南方之嘉木也。”
唐代陆羽在其《茶经》中，按照茶叶的形状将茶叶分为粗茶、散茶、末茶和饼茶四大类。但是今天呢，人们对茶叶的认识已经发生了变化。根据制茶过程中茶多酚的氧化聚合程度，人们将其分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶等六大类。
作为一名普通消费者，这每一类茶叶中的好茶长什么样？要购买的话又该如何挑选？带着这些问题，我们一起走进第三届中国国际茶业博览会，一起来看一看。
第1期我们介绍的是绿茶
绿茶可谓我国六大茶类之首。简单说，凡是鲜叶经过杀青、揉捻、干燥的茶叶，都可以归为绿茶类。这类茶叶在制造过程中，没有发酵工序，主要是将鲜叶经过高温杀青，在湿热作用下使酶的活性迅速钝化，多酚类物质的变化很少，因而叶呈绿色。但因杀青和干燥方法有不同，人们又把其分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。我国不少省份都有绿茶的生产，尤其是以浙江、安徽、湖北、湖南、江西、贵州等地居多。
那么，如何鉴别绿茶的好坏呢？
一、看外观
好的绿茶外观，看起来非常直顺且大小均匀，用手摸下会感到很硬实，反之则品质不行。
二、看色泽
品质好的绿茶色泽上发绿，就是发黄绿或者翠绿，光泽很好且感到油润。劣茶色泽发深发暗。
三、闻气味
好的绿茶凑近能闻到一股清香味，尤如兰花的清淡香味或者是那种板栗的香味，这就是好品质的绿茶，反之如果味道难闻就是劣茶。
四、观水色
看泡茶后的水色，如果茶水的颜色翠绿明澈，这是好绿茶的特征，如果茶水混浊则说明不是好茶。
五、品口感
好的绿茶刚入口略微会有一种苦涩感，但咽后口中会有浓醇、香津、清甜的回味，劣茶则没有什么味道。
小贴士
一般认为，绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
中国农村网第三届中国国际茶博会专题
来源：中国农村网
视频：郭平稳、徐锋
摄影：蔡薇萍
编辑：程明
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