厨师即将失业？美极鲜生厨师烹饪大赛和《01中式餐饮行业报告》将告诉你，在未来餐饮中，厨师、食材仍是主导中式餐饮发展的关键部分之一。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：辰南。
从麦肯标准化被奉为“上宾”，我国社会餐饮业开始不断探索“去厨师化”，而随着标准化进程，“去厨师化”也确实让我国餐饮业，特别是中式餐饮摆脱了对厨师的依赖，大踏步快速发展，诞生了一大批优质餐饮连锁品牌。但也正因此，厨师似乎从餐饮的“关键先生”变成了无关紧要，但事实确实如此吗？在标准化、中央厨房的后端，在菜品快速迭代、预制菜发展的背后，其实仍是厨师在驱动，厨师对食材、菜品的探索，厨师的创新力，都决定着市面上中式餐饮的潮流风向、发展趋势。美极鲜生青年厨师烹饪大赛10万现金大奖，新赛制带来新看点正因为看到这一点，由雀巢专业餐饮主办的鲜生新势力·美极鲜生青年厨师烹饪大赛，便将目光集中在了青年厨师身上，并为优胜选手准备了现金大奖，冠军奖励更是高达10万元。同时邀请业内大咖全程点评，甚至亲自带队手把手进行指导。01年10月日，美极鲜生青年厨师烹饪大赛总决赛在长沙成功举办，16位来自全国各地的优秀青年选手，在味FUSION创意厨房创始人钱以斌大师、全国技术能手兰明路大师、广州十大名厨谭国辉大师、世界烹饪联合会名厨委员陈庆大师等4位资深导师的亲临指导，以及位评委的共同见证下，经过团队战、个人战强势比拼，王学松、唐勇、叶林辉选手组成美极天团C位出道。△冠亚季军和其他决赛选手，图片来源：雀巢专业餐饮据红餐网（ID：hongcan18）了解，本次决赛前，两千多名报名选手经过海选、城市赛、区域赛，最终16位优秀的餐饮界新生厨师进入到本次决赛，通过菜品在菜肴创意、摆盘造型、味型口感、可操作性和可推广性五大维度的比拼，一决高下。最终，王学松以椒麻秘制雪花牛肉的精彩呈现拔得头筹，唐勇和叶林辉分列二、三名。△冠军菜品椒麻秘制雪花牛肉，图源：雀巢专业餐饮从获奖菜品我们可以看到，决赛场上的菜品不仅有新奇的搭配、造型创意，而且多位选手选用了植物肉等近年餐饮市场大热的未来食材，并以此呈现出了精彩的菜品，让植物食材在比赛中大显身手。△选手用嘉植肴植物肉制作的菜品《裹物·秋》图片来源：雀巢专业餐饮从本次大赛特设导师制对青年厨师进行指导一对一指导，和最终的获奖厨师、菜品不难看出，雀巢专业餐饮的