陈庆找鸡回来之后
便一头钻进了厨房
而且不让任何人在旁边看着
只听见锅碗瓢盆的响声
问陈庆在研究什么？
陈庆也只是神秘的笑着说
“我给大家做点好吃的”
直到最近几天
陈庆走出厨师，拿着一张记满笔记的纸
上面硕大的五个字
“创意金鸡宴”
原来这”创意金鸡宴“
是陈庆特意为了
年春节后的
第一次
准备的
用他的话说这：
“这次我把我在广西找到的食材
原汁原味的展现给大家
是因为真的好久没见到这么好的食材了。”
“这道菜单中每一道菜都有鸡肉
你可能看不见鸡肉
但是却可以吃到鸡肉的甘甜
一道菜单7道菜
正好是一只鸡，我把鸡的各个部分
用在不同的菜品之中。”
大家听着陈庆说着
心里越发的期待
迫不及待的问出了好多问题
究竟光头陈庆会做什么样菜肴？
又是如何把一只鸡变成7道美味菜肴？
到底有什么特殊名贵的食材呢？
鲜嫩第一波冰花糟醉三拼配时蔬
江南的糟醉做法体现鸡肉爽滑鲜嫩
作为金鸡宴的第一道菜，陈庆这次采用了江南的醉鸡的做法。陈庆说：因为这次我从广西带回来的鸡肉足够鲜嫩，只有这样的鸡肉，我才会用“醉”的方法来烹饪，因为鸡肉要用开水沁熟，所以鸡肉必须要最好的，不能有其它的杂味，等到沁到8成熟的时候，将鸡肉加入冰水之中。鸡皮鸡肉遇冷会变得紧实。再用黄酒，绍兴酒为原料的酱汁一点点沁入味道。酒香浓郁，香鲜滑嫩。
正如陈庆说的那样在
每一位都是美食的行家
并不是说来参加的人都是厉害的美食家
而是来这里的人，每一个都热爱生活
他们可以通过味道品尝出厨师的心意
而且对于每道菜都抱着尊重的心态，用心品尝
作为厨师这是让我最高兴的地方
我喜欢这里
在品尝第一道菜之后
大家的热情被彻底点燃了
纷纷开始询问陈庆
为什么这个鸡肉会如此鲜嫩
陈庆跟大家分享了“找鸡”的所见所闻
“好的食材一定是天然的，不需要人工的干预，现在的岑溪三黄鸡，他觉得可能跟年前没有区别。因为当地饲养环境都没有变化，好吃是肯定的，这些鸡每天飞来飞去的”
陈庆老师说：“大家稍等，马上给大家上菜，但是大家先看看这是什么？”
“荔浦芋头”
陈庆老师摇摇头
“这不是荔浦芋头，这是广西当地人自己种自己吃的，他们叫做槟榔芋，是清朝的贡品，但是我找来的这些槟榔芋都是从当地老乡家收来的，他们说从小就吃这个，祖祖辈辈都在自己家种着吃。其实这些食材才是真正的“土特产”才是原汁原味。”
原汁原味第二波
黑椒和牛配青葱金鸡芋饺配青稞
广西岑溪特色菜，槟榔芋酿虾肉鸡肉
说起酿菜，广西家里逢年过节永远都少不了它，广西人人人都吃过；它有百般变化，广西的酿菜千变万化。这次陈庆来到广西品尝到了酿菜的美味之后，便自己创意了一道酿菜加入的菜单中。陈庆说“这次的酿菜，我选用从广西带回来的芋头，当地称这种芋头为槟榔芋。在清朝的时候就已经是给皇帝的贡品。也算是广西当地的代表食物，配上岑溪当地古典三黄鸡。做成酿菜。原汁原味的广西味道。配上顶级和牛与虾肉。味道丰富。
品尝过广西当地的菜肴之后，陈庆还拿出当地的香料与大家分享。
白色的当地叫做牛奶皮，深色的叫做花生叶。陈庆说这两种都是当地最普遍的香料。牛奶皮又叫五指毛桃，是当地人煲汤用的最多的香料，因为五指毛桃炖汤之后会使汤品有椰子的香味，因此得名。而花生叶因为安神助眠，当地人不仅炖汤要放，更多的是用来泡水喝，今天的菜肴里面的汤，都是用这两种香料和岑溪的三黄鸡一起熬制出来的。
鲜嫩美味第三波
盐焗荷香黄鱼松露鸡配鸡蛋
陈庆就是凭借着这道松露盐焗鸡，在yami创下的上线6分钟被抢光的纪录。
结合了法国松露烤火鸡，叫花鸡，盐焗鸡三种鸡肉做法。将杏鲍菇，香菇，雪菜，西芹拌上顶级松露酱做成馅料，放入岑寂古典三黄鸡腹中。不过让所有人出乎意料。陈庆当天把这道菜进行了改良，在鸡腿肉中加入一片顶级黄鱼鱼片，让鱼肉的鲜美与鸡肉的甘甜完美融合。配以松露酱更是香气四溢，让人欲罢不能。
同时，每一份盐焗鸡都配一颗岑溪三黄鸡的原鸡蛋。陈庆说：“这些鸡蛋每鸡一颗。”大家纷纷表示不解，陈庆解释道：“岑溪古典三黄鸡，每一只鸡只要产蛋，就要出笼了，因为产蛋会丧失鸡本身的营养。所以这些蛋的价值堪比一只鸡的价值。”
岑溪古典三黄鸡鸡蛋，生蛋清毫无腥气，陈庆用盐焗的方式，将鸡蛋焗熟，蛋清爽滑弹牙，蛋黄浓郁香醇。只有吃过才能体会到那种味道的美妙，这道菜让美食家Johnny也坐不住了。
当晚其他菜品
浓汤百茸露笋配西班牙火腿
（浓汤，红百合，鲜虾，鸡茸，露笋，西班牙火腿）
三文鱼鸡粒响水米配萝卜干
（三文鱼腩，三黄鸡，荞麦仁，鸡蛋，萝卜干）
香梨蜂蜜山楂芡实配三样水果
（香梨，好蜂蜜，山楂泥，芡实，油梨，白草莓，火龙果）
陈庆说其实这次主要是要展现出鸡肉原始，甘甜的味道。这些菜品中，都有我找来的古典三黄鸡。无论是直接可以吃到的鸡肉，还是打成鸡茸酿进芋头里。我都尽了最大的努力，保留了鸡肉原有的味道。那种天然的甘甜和鸡肉的滑嫩。
“找寻好的食材，是每个厨师的最高理想”
其实这场“创意金鸡宴”更能代表一个对于生活的态度。从陈庆态度，每一个厨师去追求食材的原始与品质，他作为厨师的最高理想。代表对于每一次烹饪的认真与尊重。这些可爱的朋友们代表了对于美食，我们可以不用一定要吃到山珍海味，而是每一道菜都有他背后的故事。
其实生活无非是
“柴米油盐酱醋茶”
但是你可以把这个七个字活成
“琴棋书画诗酒花”
而这一切全部在于我们自己。
祝大家晚安
本文转载于丫咪官微。
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