作者心声：俗话说的好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。
网友们一起来探讨一位来自江苏省泉山区茶友问题
这位茶友用了大价钱购买白茶
但她不清楚白茶的主要成分
要想搞懂这个疑惑还要弄懂
白茶的主要成分有哪些？
白茶的主要成分--黄酮
白茶的主要成分--咖啡碱
白茶的主要成分--茶氨酸
白茶的主要成分？
《中国茶树品种志》载：福鼎白茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所韩驰教授研究白茶功效时，把年和年生产的白牡丹进行成分进行对比。对比的结果：茶多酚从18.3%变为18.2%，基本无变化；儿茶素总量8.6%变为7.4%，茶氨酸1.6%变成1.3%，茶多糖不降反而略升，由2.6%变成2.7%，咖啡碱都没有变化。年，湖南农业大学杨伟丽等发表论文《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》。实验中还意外发现，六大茶类中黄酮的含量呈现白茶青茶红茶绿茶黄茶黑茶的变化规律，实验结果表明，氨基酸和可溶性碳水化合物含量均以白茶中最高，与鲜叶比较，氨基酸增加98%，可溶性碳水化合物增加6%以上。
白茶的主要成分--黄酮
白茶在储存的过程中，多酚类物质转化后，促进了黄酮类化学物质的形成；所以陈年老白茶内含的黄酮物质会更高，储存时间越长年份越高的老白茶，茶黄酮的含量也会对年份增加，对人体的保健效果也会更明显。当人体摄入太多自由基的时候，就会成为加快衰老和病变的主要因素之一。白茶中的自由基含量比较低，黄酮类化合物又具有很强的抗氧化作用。
白茶的主要成分--咖啡碱
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱，约占3%-5%左右，还含有少量的可可碱和茶碱，具有苦味和刺激性，是茶汤特有的风味，比红茶、绿茶等茶类中咖啡碱含量都高。咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。夏季喝白茶可去暑解毒。
白茶的主要成分--茶氨酸
白茶的安神作用还是主要来自于白茶中茶氨酸等成分，能有效缓解刺激作用，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放从而达到放松的作用。存放几年后的老白茶，咖啡碱含量也逐年递减，故老白茶安神的功效更为显著。
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