中医白癜风知名医院 http://www.bdfyy999.com/index.html近年来，茶水不再是老年人标配，许多年轻人也加入喝茶一族。可见茶文化所具有的独特魅力，总是能吸引到真正的爱茶之人。小小一杯茶，里面藏着传承上千年的大学问。品茶远不止是喝一口茶汤这么简单，品茶者也在品着千年的智慧，沉淀自己的思想和气质。开春以后，许多老茶客已经活跃在茶叶市场上了，也有很多新茶客想尝尝鲜，为了让大家能分清楚这些茶的区别，今天就为大家简单说说茶叶的分类。按照茶叶的发酵程度，我国的茶叶可分为六大类，分别是：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。每一类茶都有鲜明的特点，如果这六类茶成为一个偶像团体的话......//绿茶//绿茶，也就是不发酵茶。绿茶是我国茶叶产量最多的一类，全国范围内饮用绿茶的人最多，饮用历史也最为悠久。由于制作完成后的茶叶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均呈现绿色，绿茶因此而得名。绿茶的制作步骤分为杀青、揉捻、干燥三大项。绿茶的制作工艺杀青：杀青的目的是通过高温中止酶的活性，保持茶叶的绿色，使之失去部分水分，变得柔软，以便成型。揉捻：为了使茶叶形成一定的形状。干燥：通过提温，增加物质分子运动的能量，加速水分子的蒸发，使水分散失，达到提毫保香、便于贮藏的目的。一些比较有名的绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。//红茶//与绿茶不同，红茶属于全发酵茶，也是全世界饮用量最多的一类茶。红茶从17世纪开始风行于英国皇室贵族和上层社会，影响了世界范围内很多人的饮用习惯，获得了人们的喜爱。红茶比绿茶多了一道制作工艺，叫做发酵。红茶的制作工艺萎凋：将新鲜茶叶摊开，使茶叶厚度在15cm左右，并使茶叶散失一部分水分的过程。揉捻：红茶的揉捻与绿茶相似，主要是为了茶叶的造型。发酵：为了使揉捻过的茶叶内的化合物在酶促反应下发生氧化聚合的作用，从而使茶叶变色。干燥：减少茶叶的含水量，便于保存和贮藏。红茶的干茶颜色是暗红色，也因此而得名。红茶中咖啡碱、茶碱较少，不像其他茶类有那么强的提神的功效。红茶的饮用方法可以依据个人喜好进行适当改变，如与牛奶混合调配可以变成奶茶，放入柠檬片和蜂蜜可以变成酸酸甜甜的柠檬蜂蜜红茶。世界四大著名红茶：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。//黑茶//黑茶可以说是我国特有的一类茶，生产历史悠久，主要产于云南、湖南、湖北、四川、广西等地，产量仅次于绿茶和红茶。黑茶外形多样，颜色多为黑褐色或乌褐色。黑茶的制作工艺分为杀青、揉捻、渥堆、干燥四步，其中杀青、揉捻与绿茶类似。渥堆对于黑茶的制作极为重要，主要作用是利用微生物的酶促作用、湿热环境的水热作用，以及化学的氧化还原反应三个方面使茶叶的内含成分发生改变。这一制茶工艺使得黑茶具有“叶色黑褐、滋味醇和、香气纯正、汤色红黄明亮”的品质特点。云南的普洱茶、湖南的黑砖茶、湖北的青砖茶等，都是非常受广大茶客喜爱的黑茶。//乌龙茶//乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶叶。它不但具有绿茶的清新，也有着红茶的醇厚，将发酵茶和不发酵茶的优点融为一体。乌龙茶的制作方法也比较特别。乌龙茶的制作步骤萎凋：一般采用日光萎凋的方式进行，比红茶的萎凋程度要轻，目的是为了激发茶叶香气的提前生成。做青：包括晾青、摇青、炒青，目的是钝化酶活性，让茶叶形成独特的颜色和香气。揉捻：为茶叶造型。比如制作铁观音时，一般采用包揉的方式，以形成铁观音的颗粒状外形。干燥：固定外形、巩固香气、降低水分。乌龙茶分为四大类：闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。//黄茶//黄茶的制作工艺与绿茶类似，不过它多了一道特别的工序是闷黄，闷黄可以促进多酚类进行部分自动氧化。黄茶按照茶叶的嫩度可以分为三大类，每一类都有代表的茶叶。茶叶嫩度代表茶名黄芽茶君山银叶、蒙顶黄芽等黄小茶沩山毛尖、平阳黄汤等黄大茶安徽霍山黄大茶，广西大叶青等//白茶//白茶是六大茶类中加工流程最简单的一类茶，只需萎凋和干燥两步就可制作完成。萎凋是白茶加工的关键步骤。白茶多产于福建，按芽叶嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉三种；按照茶树品种又可分为大白、水仙白、小白三种。白茶一般满批白毫，芽叶完整，色泽银白灰绿，汤色清淡。每一类茶都有自己的独特之处，对茶的选择往往也体现了一个人的性格。你会为哪一类茶疯狂打call呢？在后台悄悄告诉我们吧！
