你问我答首弹推出之后备受好评
小编深受鼓舞，么么哒~
正所谓一年之计在于春
一春之计在于绿茶
茶友“老爷子”提了一个好问题
——“能立在水里的才是好绿茶吗？”
那么，现在我们就请出熹茗男神
朱文伟老师进行解答
特邀嘉宾
朱文伟
熹茗茶业供应链总监
茶叶工程师
国家茶叶一级加工技师
国家一级评茶师
国家茶叶标准委员会
乌龙茶工作组委员
不是所有的绿茶
在冲泡时都能立起来的
立与不立
与茶叶品种、外形
以及加工工艺关系密切
我国绿茶品种繁多
林林总总上百品种
其中诸如四川竹叶青
浙江开化龙顶茶
陕西汉中仙毫、雀舌等
高品质的针形茶
在冲泡时会根根竖起
煞是好看
竹叶青
陕西汉中仙毫
浙江开化龙顶茶
针形茶根根立起
说明茶的匀整度和饱满度很好
由于叶尖和叶尾厚薄不同
并且叶尾有梗
梗的密度相对来说要比叶尖大
吸水的速度也略有不同
所以总是叶尾比叶尖略重
茶叶密度小于水
因此茶叶便竖立着浮在水面上
叶尖朝上，叶尾在下
有些针形茶会出现
三沉三浮的茶舞之趣
如黄茶中的“君山银针”
这是因为当水浸入浮起的茶叶
叶体吸水膨大
挤出部分叶间与茶芽液泡内的空气
在芽头上形成一个气泡
气泡内热空气破泡而出
就对浮在水面上的茶芽产生反作用力
使之下沉
如此往复，上下沉浮
出现了“三起三落”的奇观
而龙井属于扁形茶
很少能立得起来
从工艺上来说
如果立起来了反而说明
茶叶压得不紧实
里边有空气
不是高档绿茶的一种表现
所以立与不立
不能作为所有绿茶品质好坏的标准
爱知小贴士
我国著名绿茶的十大品种是：
杭州西湖龙井，安徽黄山毛峰，浙江安吉白茶，河南信阳毛尖，苏州太湖碧螺春，江西庐山云雾，安徽六安瓜片，四川峨眉竹叶青，安徽黄山区太平猴魁，贵州都匀毛尖
文中部分图片来源于网络
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你问我答
绿茶第一遍要冲洗吗？
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