《1》
听一位茶友说起，她的泡茶经历。
论泡茶，她用玻璃杯泡居多。
因为，她极少喝岩茶、铁观音、普洱之类的。
常喝的，不过是绿茶和茉莉花茶，再加上这几年比较热门的白茶。
习惯用玻璃杯泡茶的原因。
一方面是长期以来的习惯，另一方面是平时工作较忙。
在过去，论泡茶，其实大家都不大讲究，就是用玻璃杯直接泡。
滚烫的热水直接倒进去，玻璃杯四周都很烫。
用茶友的话来说，“这时你也不知道该从哪下嘴，捧又捧不起来，只能小心地捏着边，里头还有茶叶在漂着。”
等到现在，生活条件变好了，泡茶也逐渐精致起来。
平时在家有闲情就会泡一盖碗茶，或者是煮点老白茶。
但在上班工作时，节奏比较快，闲暇不多。
能顺手用玻璃杯泡杯热茶润喉，已经算忙里偷闲了。
不过这玻璃杯泡绿茶，现在有很多说法。
比如，上投和下投之类的。
说是太嫩的茶，在冲泡时最忌讳先投茶再注水，不然好茶会被烫坏。
不知道，在用玻璃杯泡白茶时，有没有这方面的说法？
《2》
玻璃杯泡白茶，投茶讲究和绿茶一样吗？
当然不，两者不能混为一谈。
绿茶的种类繁多，外形各异。
因此在杯泡时，单是投茶次序，就大有讲究。
从主流方式看，下投法泡茶，是最司空见惯的。
下投时，取出适量茶叶，投入杯内，冲入热水。
稍等片刻，一杯香茗即成。
下投法时，因先投茶，后注水的缘故。
干茶舒展较快，茶味释放充足，可以快速展现出茶叶的香气、滋味。
但对部分原料细嫩，条索又偏紧结的绿茶而言。
在冲泡时，也有人提倡用上投法。
先往杯内注水七分满后，再投入适当干茶。
静待茶叶逐渐吸水、浸润、直至下沉。
干茶们缓缓下沉的过程，俨然是一场精妙绝伦的“茶舞”，视觉观感更佳。
不过这种泡法，对体积蓬松、身量轻盈的茶叶而言，是不适宜的。
要不然，茶叶会一直上浮在汤面，茶味物质难以释放。
最后，中投法属于折中派。
先注入三分之一的水，紧接着投茶，最后再加满水。
因为操作繁琐，步骤繁多的缘故，实际泡茶过程中用的人不多。
先投茶，后注水式的泡法，更加主流。
《3》
玻璃杯泡白茶，没有上投、下投等区分。
投茶时，仅需牢记一点——先投茶，后注水。
因为不揉不捻不炒的缘故，白茶散茶较为蓬松。
这点和绿茶完全不一样。
绿茶的种类，丰富多样。
杭州龙井，苏州碧螺春，黄山毛峰，信阳毛尖，日照绿茶……
几乎每个产茶的省份，都能找出一两款叫得上名号的绿茶。
并且这些绿茶的外形，不尽相同。
龙井是扁平的，碧螺春是卷曲如螺的，毛峰是芽尖锋芒的。
是以，在冲泡这些外形各异的绿茶时，才会区分出如此精细化的投茶要求。
而白茶，单是外形上看，与上述绿茶截然不同。
白毫银针属于粗壮且直的芽针形，是典型的一旗一枪，芽尖用指腹轻拂会有微微扎手感。
由于白毫密生的缘故，芽头的里外都是银光熠熠的白毫，尤为显眼。
白牡丹属于芽叶连枝形状的，有芽有叶，芽头饱满，叶片细巧，嫩叶托着芽头，模样尤为娇俏。
寿眉的芽头较银针、牡丹而言要偏瘦，且叶片更舒展，茶梗更明显，梗叶外形较为蓬松。
从白茶的基础三大品类看，它们的外形特征，与绿茶拥有天壤之别。
在冲泡白茶时，若是注水后再放干茶，容易导致干茶浮起在水面。
干茶们轻飘飘的，白毫根本没打湿，叶片也没被浸润。
如此，怎能泡出一杯令人满意的茶味？
《4》
绿茶也好，白茶也罢，太嫩的茶不适合沸水冲泡？
这已经是茶圈里的老黄历了。
事实上，好茶不怕沸水烫。
品质过硬的茶，不需要在烧水泡茶时，专门将水温晾凉。
直接用滚烫的沸水冲泡，便是。
不管绿茶，还是白茶，都是如此。
好茶不存在烫坏一说。
再说得具体些，“烫坏”一说，没有用科学依据。
到底什么才是“烫坏”？
对此经常有人将其解释为，水温太高会破坏茶叶内部包括维生素在内等营养物质。
但实际上，这不过是以讹传讹罢了。
茶叶作为干制品，它们在加工过程中，大多经历干燥处理。
以龙井、毛峰等绿茶为例，在经历高温杀青后，茶叶内部对高温敏感的物质，保留数量有限。
这点可以从公开的营养数据库里，得到查证。
以维生素C为例，每一百克绿茶，含量大约是20毫克。
考虑到，每次用玻璃杯泡绿茶，仅需一小撮干茶。
平均算下来，每杯绿茶的茶汤内维生素C，不管是用温水泡，还是沸水泡，数量都是微乎其微。
相比下，还不如一筷子青菜，一小瓣橘子的维C含量高。
可见，沸水泡茶是否会损失维生素等营养物质，损失多少，是无关紧要的。
泡茶的重点，从始至终都在于，如何让泡出来的茶汤更好喝。
围绕这点，泡好茶，离不开用沸水。
因为内质丰沛的好茶，需要高温沸水作为伯乐，充分激发出茶香茶味。
要不然，水温不足，茶香茶味释放程度疲弱。
喝起来就像一杯温吞水，风味着实逊色不少！
《5》
话说回来，白茶和绿茶的主流喝法，是不一样的。
每次去杭州，为了感受当地特色，总要喝上一杯龙井。
在透明的杯子里，投一小撮茶进去。
放空思绪时，便静静看着杯中的茶，翠绿的叶片们在热水里载沉载浮。
玻璃杯泡是最通行，最主流，最常见的绿茶泡法。
相比下，白茶的冲泡方式，显然更加多元。
有用白瓷盖碗冲泡，有玻璃杯泡，有出行时保温杯泡，有蒸茶，有煮茶……
多种多样，任君所选。
当然，它们各有各的擅长领域。
白瓷盖碗泡，是最理想的白茶冲泡方式。
釉面光滑的瓷质，不吸香吸味，在每一道茶汤冲泡出来后，都能尽情还原一款茶的原汁原味。
可供茶友逐一欣赏盖香，细品慢尝茶汤里的细腻层次滋味。
玻璃杯泡，方便快捷，在办公室里，在家里，在独立一人时，只要洗净玻璃杯，投一小撮茶，倒入沸水进去。
不消片刻，茶汤即成，是极因地制宜的喝茶方式。
保温杯泡茶，适合经常爬山、出差、开车的群体。
坐动车出行，旅途要好几个小时，事先准备一保温杯的热茶，会让旅途更加舒心。
用壶煮茶或蒸茶，更推荐煮有年份的老白茶。
平时用盖碗泡了五、六冲茶汤后，将叶底拨入煮茶壶内，利用持续高温，让茶叶内残留的滋味，彻底释放出来。
喝煮出来的茶汤，能感受到不一样的情调。
《6》
白茶和绿茶，是两种不同的茶。
或许有的时候，在某一瞬间，白茶的鲜香会让你产生错觉。
不自觉地，就联想到了绿茶的清新鲜嫩。
故而，会以为它们是一样的茶。
甚至于，在冲泡上，也大同小异。
但其实，单从泡法看，它们就有诸多差别。
例如，绿茶不适合煮茶。
而上了年份的白茶，煮茶喝，不失为一种别开生面的喝茶调剂。
又例如，绿茶在玻璃杯泡时，能衍生出上投、下投、中投等流派。
而泡白茶，除了直接煮干茶时，不提倡冷水煮茶外。
在用玻璃杯泡、盖碗泡时，一概是先投茶，后注水。
尽信书，不如无书。
论泡茶，还是亲自试过，才能得出最准确的答案！
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小陈茶事旗下白茶