大家都知道，清明节前一个礼拜绿茶最好喝。
也都知道，铁观音寒露正秋茶最好喝。
可见，季节对于茶叶的重要性。
寒露是属于上品铁观音出生的节气。
做茶，天时，地利，人和，缺一不可。
在产地，寒露前后3天左右，茶农都会采摘最好的茶青，为的就是能制出最好的铁观音。
秋天，秋高气爽，天气干燥，茶叶生长速度相对比较慢，叶脉中含水量比较低，更适合“做青”，铁观音的制作，能否做好青，直接关系到品质的好坏，秋天，就是“天时”（只要不下雨，天气晴朗）。
再者，节气一到，北风才能刮得起来，在当地，当刮北风的时候代表的是当天晴空万里，第二天准无雨；当刮北风的时候，早晚的温差将更大，空气湿度会更低，老天爷能帮忙更好的完成做青的环节，这也是为什么制茶师傅喜欢刮北风的原因。
秋茶正当时，寒露铁观音香气浓。
秋铁观音干茶呈绿色且富有光泽度，外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大。铁观音的寒露茶，由于生长期足够，此时其茶香更为浓郁，味道更为高长，茶水口感也更加顺滑、甘甜。此时的铁观音，香气馥郁，清幽细长。大众追求的高品质秋茶，实际上指的是这正秋茶。冲泡后茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。
秋天是收获的季节，秋茶铁观音是一年中品质最好，香气最迷人的季节，在采摘制作的过程，茶香飘四溢，让人醉美安溪!
秋高气爽，少水，在茶叶的长成、采摘和制作过程中，茶叶内含水分少，内质保持完好，更显香气。古人说“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露”，便是说秋茶的滋味与香气是一年中最好的。
寒气渐冷，秋意渐浓。近几年，尽管铁观音的风头被抢走不少，但由于其群众基础深厚，所以在秋茶市场中，仍将“王者归来”。铁观音的寒露茶由于生长期足够，此时其茶香更为浓郁，口感也较为甘甜!
寒露秋香，让人留恋，一年当中寒露前五天和后五天是铁观音的最好制作时期，早晚温差大，香气扑鼻，让人越做越有精神。
寒露是属于上品铁观音出生的节气。
名词解释——
寒露：是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气。从气象学角度讲，每年太阳运行到黄经度时，这天即为寒露。一般在每年的10月7日-9日。寒露的意思，是此时期的气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。《月令七十二候集解》：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露节气是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，露珠寒光四射，如俗语所说的那样，“寒露寒露，遍地冷露”。
铁观音茶：中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于-年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
正秋茶：是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为明显，茶汤柔滑。大众追求的高品质秋茶，实际上指的是正秋茶。因为正秋茶要在“寒露”前后上市，又有诗云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。
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