大自然是奇妙无比的，当红花绿叶呈现到人类的面前，更是有了妙趣横生的味道。
而在中国这个古老文明的国度里，一个自然的绿茶却经过智慧而勤劳的炎黄子孙的双手，给与了其红与绿更丰富的内涵与外延，单是一片茶叶就引出众多厚实而多彩的故事。
红茶与绿茶都来源于大自然的那片叶子，虽经千年的栽培驯化，但本质还是没有根本性改变的。中国广博的地理气候环境让茶树本身都烙上了不同的特质，这也就为今天我们所熟知的六大类茶奠定了基础。
首先红茶和绿茶的茶叶外形是有所不同的
茶树为山茶科的植物，被称为“Camelliasinensis”。Camelliasinensis又可分为两种，叶片小的为小叶种，又名中国种；叶片大的为大叶种，多见于中国云南或四川以及缅甸、印度等地周边的亚热带地区，又名阿萨姆种。
中国种栽培于中国东南部地区，日本亦引进用以生产绿茶，大家都十分熟悉。中国种的叶片大约有两根手指并在一起的大小。阿萨姆种称为“Camelliasinensisassamica”，叶片可至手掌般大小。两者的区别类似迷你西红柿和西红柿，吃起来味道差不多，但果肉的量和水分、烹饪方法都有所不同。
总结来说，绿茶多使用中国种，红茶多使用阿萨姆种生产。但两种都是茶树，因此均可制成绿茶及红茶。
第二红茶和绿茶的制作工艺是成就了两者质的差别
加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。
经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
第三红茶和绿茶的功效有较大的差别
红茶特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质。茶中含有的儿茶素类有抗菌、杀菌、抗病毒和提高免疫力等功效。儿茶素可降低由葡萄糖引起的血压升高；可使淋巴球活性化，抑制促进癌细胞分裂的物质；可分解中性脂肪；可抑制流感病毒活性，杀灭病毒的功效。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。
红茶和绿茶都具有保健的功效，对身体健康都是很好的，没有绝对的哪一个更好。只不过，两者之间需要根据我们的体质进行选择喝哪一个茶，其中红茶较为温和，因而适合多数人饮用，而绿茶茶性较寒，所以体质偏弱的人群就不要喝绿茶，选择红茶较好。
第四红茶和绿茶的冲泡水温不同
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
第五红茶和绿茶的茶汤颜色完全不同
一经冲泡，绿茶的茶水呈嫩黄绿色，红茶则是发黑的红色，这么一来，当时的欧洲人一定觉得两者是不同的东西了。以日常的事物打个比方，两者便好像黑胡椒和白胡椒的区别。因为绿茶和红茶看起来差别实在很大，据说当时的欧洲人以为两种茶是不同的植物。近年来日本国产红茶逐渐推广开来，日本的茶农同时生产红茶和绿茶，两种茶叶源于同种茶树已是总所周知的事了。
总之，绿茶与红茶并非孰优孰劣，而是风格迥异、更具特色的两大茶类。
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