眼看旺季到，柠檬茶该上舞台
夏天旺季即将到来，柠檬茶一个不能被忽视的品类，最近有很多朋友在探讨，也总结一些问题：
1，香水柠檬绿茶没有专业柠檬茶店浓郁浑厚。
2，静置一会很腥，犹如有洗洁精一般腥味。
3，柠檬汁的味道总是掩盖不了
4，苦涩感把控不好
大概也就是这些问题，从挞柠这些柠檬茶店火了之后，香水柠檬茶一直都是一个热点，从原料厂家的冷冻香水柠檬汁，到原料商的配方等等铺天盖地而来。当然香水柠檬茶也会像传统柠檬茶一样成为柠檬茶创新的经典，成为常规产品，也是必做品类。
有专业就会有业余
要不然
就不会有专业
承认吧！有专业做柠檬的，有为了体系勉强做柠檬茶的，专业店存活总有存活道理，但是我们有时候用了安慰自己的话：“我感觉差不多”。
总结以上问题原因
1，茶品原料差异性：
我们多数店铺做了一个整体菜单体系，奶茶，水果茶，柠檬茶，，，，，，
对于茶品，我们多数以水果茶选茶为主导，清香，高鲜度茉莉毛尖，这样一个高鲜度，清香茉莉毛尖与香水柠檬并不匹配（自己常用茶叶感受，不是真理）。
2，泡茶原因导致：
我们为了降低苦涩感，保持茉莉毛尖鲜度，更好适用与水果茶，我们一般选择冷泡锁香比如（30g茶，的水，g冰，5分钟）这种方式来泡茶，这样泡出来茶的茶感，香气，浓度与香水柠檬香气不匹配，很容易出现所谓腥味，不够醇香。这也是问题1和2的主要原因。
3，对于柠檬汁
对于柠檬汁味道，怎样去抑制，我只能说无解，这是冷冻柠檬汁，浓缩柠檬汁共性（以我的水平判断，这个问题基本无解）。
只是在你的选择与侧重点去取舍，如果你想要的是标准化与稳定可以考虑。这就是很多连锁品牌在增加香水柠檬这个品类时候常常都会选择柠檬汁。为了让几百个店都标准化。
如果店数不多，又想追求口感，那就舍弃用柠檬汁。
如何用自己体系茉莉绿茶做好一杯香水柠檬绿？
我们如何去改变能有所改变？
1，当然如果不是专业柠檬茶店，改变茶品貌似不现实。那就只能改变一下泡茶方式。
2，泡茶方式，降低水温，提高浓度，延长泡茶时间。
我们以前选择浓缩冷泡，尽量去降低茶感，这与柠檬茶需求刚好相反。我们举例说明，并非统一数据。
比如你现在用的茉莉毛尖：
我们以前泡法：30g茶，ml开水（80到90都有品牌选择），g冰，5分钟。
如果你想柠檬茶更醇厚，浓香，不苦涩，不腥，你试试这样泡茶：
30g茶，ml水，水温度70到75度之间，时间15分钟。
首先提高茶汤浓度使之与浓香香水柠檬匹配。
其次，降低泡茶水温，避免茶汤过于苦涩。
再者，延长泡茶时间，让茶感与茶香匹配。
按照这样泡茶方式得到茉莉毛尖基本与香水柠檬匹配。能得到一杯比较完美柠檬茶。
你试试吧！
注：以上心得来于自己做茶体会，不是通用公式，原料茶不一样，对于延长时间，提高浓度，水温不一定相同，这只是一个思路，具体运用，根据自己使用茶品测试，谢谢！
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