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食物，在很多时候代表着一个城市的人群特点。比如江浙的食物大多温婉软糯，新疆的食物豪迈热情，四川的食物在大多数人眼中则带着一股子泼辣劲儿，比如火锅。
然而在这片历来被认为是“最宜居”的土地上，养育的却是这样的一群人：尽管他们个性直爽泼辣，却最懂得知足常乐，过得悠然自得。每天睡到自然醒，喝口热茶看看报纸，散个步约上好友搓一盘麻将，嬉笑之间一天就过去了。不争不抢，随性而为，难怪被称为天府之国。
饱妹觉得，与这种性格最搭的食物，其实是四川烧烤。
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此话一出，可能不少人会觉得不解。四川好吃的太多，“川菜”“火锅”“串串香”“兔脑壳”都盛名在外，烧烤算哪门子美食，排的上位吗？
但四川烧烤恰如川人性格：它好吃、美味，却不与其他美食争锋；它渗透进川人的点滴生活，却又是那么随性而为——打完麻将、看完电影、吵架失恋、睡到半夜突然饿了……只要你想，一出大门，永远能够看到四川烧烤在那灯火阑珊处，烟雾缭绕地向你张开异常温暖的怀抱。
一座城市的代表美食，火锅成为了四川人的面子，而四川烧烤则是那一面里子。
四川烧烤的历史
很久很久以前，“烧烤”在四川是可以上宴席的“大菜”，绝对不是串一点牛肉、一块鸡翅就可以应付的。在晚清成都人傅崇矩所著的《成都通览》中，成都席面常用之菜，有“炙熊掌、炙鹿脯、炙鸽子”等野味。后来“烧烤”作为烹饪技法，促成了烤素方、烤猪、烤鱼等宴席菜的出现。
建国后，中国人民过了很长一段勒紧裤腰带的时期，米面油通通配额供应，肉都很少吃，还谈什么烧烤？据年过70的川菜烹饪大师彭子渝回忆，直到上世纪70年代末，成都街边才出现了一些极简陋的烧烤：一个铁盒子，里面装有燃烧的炭，上面烤点素菜。后来也有新疆商人来，但仅为昙花一现。
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