说起茶叶，是国人的骄傲，中国是茶叶的发源地，世界上很多茶叶都从中国移植过去。茶叶中符合有多种营养元素，是世界“三大饮料”中最为健康的饮料。
由于茶叶品种太多，在茶叶品种上大致安装发酵程度分成六类，分别是黑红青黄白绿，其中国内的绿茶最多，占了70%。但是在全世界绿茶就很尴尬了。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份
绿茶的生产工艺相对来讲比较简单，经常可以在绿茶的产区看到，茶叶师傅在店门口炒茶，这是在其他茶类很少看到的。
绿茶的绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序相同即杀青、揉捻、干燥三个过程。但也是因为绿茶的工艺简单，所以绿茶茶叶多鲜嫩。
因为绿茶的鲜嫩，所以绿茶的冲泡要非常注意，特别是水温，水温不能过高。
但是相对来说，相比较其它茶类，绿茶还是比较简单的——根据条索的紧结程度，可以分为两种方法。
无论冲泡什么茶叶，绿茶也好，乌龙茶也罢，第一道工序一定要烫杯，一是为了卫生健康考虑，二是为了能够激发出茶叶的芬芳。
1、烫杯之后，先将85℃左右的水冲入茶杯中，然后放入茶叶，不加盖。
茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。
2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间；若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。
但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃茶杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。
3、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。俗称“留根泡”
这种方法，除了冲泡碧螺春外，还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。
1、烫杯后，取适量茶入茶杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。
2、冲入85℃的开水，在茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这时，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。
3、需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。
4、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。
5、关于续杯，与一样即可，记得“留根泡”
适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。
有些外形介于紧结与舒展之间的，两种方法都可以尝试一下，个人习惯而已。
任何一种茶的冲泡，每个人都会有浓重的个人经验，实践的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享一下自己的体会？
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