丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
曹公笔下的《红楼梦》里，贾府内的丫环很多。
尤其，是男主角贾宝玉所居住的怡红院。
里面有四个大丫环，还有无数小丫环，莺莺燕燕，挤了一园子。
虽说那里也称得上是人才济济，但能不能出头，还得看主子。
就说晴雯吧，她原本是贾母身边的丫环。
生得漂亮，性格张扬，个性分明，是公认的全府最美丫环。
更重要的是，她不仅颜值高，说话爽利，针线活也做得极好。
光是这几个优点，一一摆出来，就足以秒杀贾府的绝大部分丫环。
所以，贾母很喜欢晴雯，便把她专门派去服侍宝玉。
并且，也早就有将来把晴雯作为宝玉姨娘的想法。
不过，王夫人可不这么认为。
在她眼里，天生就对漂亮女子带有偏见，遇到晴雯自然也不例外。
美貌一等一的晴雯，加上口齿伶俐，妥妥成了一只“狐狸精”。
王夫人喜欢的是像袭人、麝月那样的丫鬟，看上去笨笨的，不多言多语。
最后的结局，也令人唏嘘。
袭人成为了准姨娘，而晴雯的地位一降再降，最终蒙冤被撵走。
话说，每个人的人生都是独特的，没有可比性。
只不过，境遇不同，结果也就不同了。
《2》
有茶友时常问村姑陈：六大茶类里，哪种茶最耐泡？
在回答问题之前，我们先要了解，什么是耐泡。
所谓耐泡，指的是一泡茶能经过多次冲泡以后，香气滋味都保持稳定，而不会落得太快。
这个冲泡的次数，越多越好。
越多，也就证明这款茶越耐泡。
不过，讨论一款茶耐泡与否，或者几款茶对比谁更耐泡，需要统一诸多变量。
泡茶器具要相同、水温要相同、水质要相同、出汤时间要相同……
当这些变量都达到统一时，冲泡后得到的结果，才具有信服力。
但六大茶类的耐泡度，却很难比较出答案。
就像墨子所说，“木与夜孰长，智与粟孰多”，是不可比的。
虽说都是茶叶，但加工工艺不同、树种不同、喝茶方式不同，它们之间实在没有可比性。
也正如矛和盾一样，你非要用盾去证明矛有多锋利，或是非要用矛去证明盾有多牢固，其实是没有意义的。
这里面，没有绝对的锋利或牢固，都是各自相对而言的。
专业的茶叶审评或者斗茶赛，往往针对的是同一种茶类。
不会同时把绿茶、白茶、岩茶、红茶放在一起PK，它们本来就天差地别，怎么比较？
有人会说，绿茶不耐泡，而红茶耐泡。
那是因为绿茶的主流冲泡方式，是玻璃杯泡，且投茶量较少。
第一杯中茶叶的滋味物质已经释放了大半，到了第二杯已经淡了，第三杯更是基本没什么滋味了。
而冲泡红茶时，众人通常会用盖碗来泡。
标准的茶水比例，快速的茶水分离，能让茶叶物质均匀析出，每一冲的茶汤滋味都较为平均。
如此一来，也就显得红茶比绿茶更耐泡了。
但这样的结论，太主观了，不可采纳。
《3》
每一个茶类里，都有耐泡的和不耐泡的。
以白茶为例，品质好的茶，耐泡度更佳。
想要成为优质白茶，必须满足三个条件：产区好、工艺好、储存好。
第一，产区好的茶园，温度适宜，不冷不热，适合茶树生长。
譬如海拔在米及以上的太姥山高山茶园，将“温、光、水、气、土”都做到了完美。
光照柔和，日照时间适中，水汽充足，云雾缭绕，土壤疏松，氮磷钾含量多……
在这种环境下生出来的白茶，内含物质丰富，养分多。
喝起来，自然耐泡。
反之，海拔太高或太低的茶区，温度过高或过低，光照太强烈，人类活动过于频繁，种种因素都会影响茶树的生长。
最终影响到的，便是将来白茶的品质，造成其不耐泡的缺陷。
第二，工艺好的白茶，精心制作，也能一定程度上提升品质。
白茶的工艺十分简朴，只有萎凋和烘干两道。
如此简单直接的加工步骤，都是为了把茶叶当中多余的水分弄干。
与此同时，意味着人工对茶叶的干预少，茶青原本的养分是多少，精心制作完成后，基本也不会受到太多损耗。
当大量的有益物质被保留下来，白茶内质丰厚，自然就可以多泡几次，耐泡度蹭蹭上涨。
至于那些胡乱做茶，甚至把白茶拿去渥堆的人，所生产出来的白茶，养分受损。
论耐泡度，远比不上那些产区好，工艺也好的白茶。
第三，细心储存的白茶，内质不断转化，品质更优秀。
当白茶从新茶变成老茶，在此过程中，内含物质发生了巨大的变化。
虽然一天两天看不出来，但一年两年，差别就明显了。
品质上乘的老白茶，拥有充沛的养分，耐泡对它来说，压根就不是问题。
只有被存坏的老白茶，或者是做旧茶，才不耐泡，清汤寡水，不喝也罢。
《4》
除此之外，耐泡度还和泡茶方式有关。
有的茶友发现，同一款茶在不同的人手里，泡出来的味道不一样，耐泡度也有差异。
比如，如果落入了“闷泡派”的手里，茶汤必定是又苦又涩的。
不仅不好喝，耐泡度也受到了极大的影响。
前几冲味道非常浓，而后几冲非常淡，可能才泡到第四冲或第五冲，滋味就呈现断崖式下跌了。
之后再怎么闷泡，风味都回不来了，也就意味着该换茶了。
但如果是一位习惯快出水的人来泡茶，又是完全不一样的结果。
我们定义的“快出水”，是从注水到出尽大部分茶汤，用时7-8秒左右。
用这样的方式来泡茶，会发现物质释放很均匀，不会出现前面浓、后面淡的情况。
整个喝茶过程，物质的释放就像一条平稳的抛物线。
缓慢上升，再缓慢下降，予人一种循序渐进的舒服感。
慢慢品茶，到了七八冲时稍微坐杯一会儿再出汤，香气和滋味又能重回巅峰。
所以这么多年来，村姑陈一直喜欢快出水。
它可以让每一冲茶，都不至于大起大落，轰轰烈烈，而是像一条潺潺流动的小溪，细水长流。
由此可见，一款茶的耐泡与否，和泡茶人的习惯也存在很大联系。
若你是闷泡派，或许会认为，天底下的茶叶都不够耐泡。
网传的某某茶能泡到10冲以上，在你这里，基本不可能实现。
《5》
评价一款茶，众人往往会带有主观色彩。
况且，每个人心中对“耐泡”的定义有所不同。
有的人认为，一款茶如果能泡到10几冲还有茶味，那就算耐泡；
还有人认为，一款茶到了20冲、30冲，还泛着淡淡的茶色，不像白开水那样无色无味，就算耐泡；
更有人认为，喝茶不需要讲究耐不耐泡，喝精华就好。
于是乎，涌现出了一些号称只喝“三冲四冲是精华”的群体。
不差钱的土豪们，总是在不断刷新普通人的三观。
不过，作为普通茶客，买到好茶之后还是要好好珍惜的。
而最好的方式，就是用正确的冲泡方式，从头到尾，细细品尝。
感受每一冲茶汤里的香气和滋味，将各个层次的风味悉数捕捉，才算是物尽其用。
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