近日，绿茶餐厅已经通过了港交所聆讯，如果一切顺利，最早3月末登陆港交所。为了这次上市，在不到一年时间里，初代网红餐厅“绿茶”多次递交招股书。
早在年3月份，绿茶餐厅就上交了第一版招股书，但随后被外界指出中文版招股书存在“信披出错”，招股书中绿茶本应该披露相关的“流动负债总额”却变成了“流动资产总额”，绿茶集团连续几年的流动资产净额都处于负值水平，却因为“粗心”使得该数字“转负为正”。
对此，绿茶集团官方回应并作了修改，年10月份，绿茶集团再一次递交了招股书。
招股书出错可以修改，但能否顺利上市尚存悬疑。绿茶餐厅从年起，因其高性价比、环境优美等特点迅速发展成为了“网红”餐厅。但时隔14年，随着网红餐厅一家接一家地开，绿茶餐厅早已经没有了新故事，曾经的高性比优势逐渐被取代，年轻人也不会再把网红二字与绿茶餐厅划上等号。
新的招股书显示，年绿茶餐厅新增60家，但服务顾客总数却从年的万人减至年万人。绿茶餐厅计划未来几年开店速度增至每年75到家，客流减少的情况下增加开店速度，就能让这家昔日的网红餐厅再次翻红吗？
（图源：视觉中国）
网红难再红
当代年轻人对食品的挑剔，已经超出了绿茶的想象。
部分消费者告诉《财经天下》周刊，绿茶目前的特色产品仍旧是几年前的，“如果实在不知道吃什么，一般才会去绿茶餐厅。”
在网红品牌不断迭代的餐饮市场中，如今大家已很少能够想起绿茶。在赢商网历年公布的年度餐饮品牌榜单TOP50里，绿茶餐厅最后一次上榜是年，之后再未出现，绿茶餐厅与“时尚”、“网红”等标识越来越远。
这直接影响了绿茶餐厅在一线城市的吸引力。招股书显示，最有消费能力的一线城市消费者正在离开绿茶餐厅，走向其他的餐饮店。自年至年，绿茶餐厅的翻台率降幅较大。翻台率由年的3.48次/日下滑至年的2.62次/日，年9月30日上升至3.32次/日，但仍距离自己的巅峰时期较远。
绿茶餐厅还是“网红”的时代，翻台率是绿茶曾经的优势，最高的日均翻台率能达到6-8次。此前，绿茶餐厅创始人王勤松曾对外表示，绿茶餐厅的翻台率有自己的下限和上限：在保证厨师、员工正常工作状态下，一天翻台率4次是下限，7次是上限，这样既能保证餐厅盈利又能保证顾客体验不会下降。
相比之下，餐饮界其他上市公司中，年上半年，海底捞的翻台率达到史上最低的3次/天，但在业内人士看来，海底捞的火锅品类本就翻台率较低，主营炒菜的绿茶餐厅人均消费额更低，需要翻台率更高。
“（翻台率）4次是大众餐饮的一道门槛，如果达不到，那可能就要考虑（经营策略）是不是有什么问题了。”对此，王勤松认为。
这背后，绿茶餐厅的新产品市场表现不佳，虽然每年推出大量新品，但却没引起多大的注意。目前，外界