如何把绿茶泡得更好喝

如果把普洱比作一个老人，那么绿茶就像是豆蔻的少女，本身就带着曼妙的香，娇柔的躯体透着水嫩的玲珑。经常会看到有朋友，随手抓一把茶来，掷入杯中，浇入沸水，这一天，就是它了！如此泡法，再好的茶也得给毁了。

若想解渴，直接饮水会来得更快更直接，品茶更多的，是品一份心情，绿茶更是如此。

绿茶的质本，一个在“香”，一个在“形”。所以绿茶不仅可以品味，还可以欣赏，这一点，普洱是比不了的。

绿茶的“形”是在加工制作过程中就固定了的，形的优劣也是甄别绿茶好坏的重要指标之一，同样味道的茶，形好的要比稍次的价格贵好多，甚至几倍都不止。因此，泡绿茶多以透明的玻璃杯为主，茶吸水后便会在杯里旋转沉浮，如舞蹈一般，你的快乐，便不仅仅在你自己了，它同时也在杯中的茶里，水中。

若说“形”是茶的外在，那么“香”便是茶的魂灵。若仅仅是归于“形”的范畴的东西，大多是可以花钱买来的，灵魂却不一样，茶的灵魂需要用泡茶者的灵魂来置换。任何茶在我看来都是高贵的，需要认真用心才能把它的最佳状态激发出来。它不像人，难以捉摸。若用对了方法，茶便可成知音。

水温

绿茶是娇嫩的，它禁不住太高水温的侵浸。据多数的说法，80度的水温似乎是可以通用，其实不然。每一种绿茶对水温的要求是不同的，有的甚至可以用冷水直接沏泡。这与茶的嫩度和捻揉的轻重有关，越嫩的茶，水温就越要低。这个就看个人的经验了，通过“嗅”和“看”来决定用多高的水温。在我看来，刚好把茶香泡出来而不出苦涩便是最佳境界了，越好的茶，香气越淡，却很持久，而且会有一种“化”开的感觉，那似有若无的轻香，如滑滑的丝缎，轻漫在唇腮，相当的美妙。但实际操作起来并不易实现，因为是茶终会有苦涩的。那么就尽量让它来的晚一点，轻一点，水温便起了决定的作用。

龙井

好的绿茶喝着虽然淡，却不单薄。有句话叫：浓非厚，淡非薄。茶汤的浓度并不代表它的厚度，有的茶泡得颜色很浓，但汤感依然单薄。好的绿茶，茶香轻巧，丝缕不断，在口腔中蔓延翻转，像有灵性的种子想要寻找可以生根的土壤，轻闭双眼，它便可以带着你飞翔。

茶是有生命的，它生命的意义，在于品饮者对它的理解层次，理解得越深，越会为茶而感动。

浸茶时间

前面说了水温对茶的影响，还有一点也相当重要，就是浸茶时间。

茶叶中的内含物质在水中释放是有一个时间的，水温越高，茶汁渗透释放就会越快，浸茶越久，茶汁就越浓。尤其是第一泡，若水温高了或浸茶久了，这茶就毁了，后面再怎么泡也找不回来。所以看到把茶拿来往大杯子里一泡就是一天的朋友我心里着实为这茶惋惜。

绿茶是禁不住久浸的，否则茶会被泡熟，茶味就失了灵性，苦涩味也全出来了，这不是我们要的结果，毕竟品茶是品“香”和“韵”的。

淋茶法

对于很嫩的茶，我一般用“淋茶法”。找一个带滤茶内胆的玻璃茶壶，将茶置于玻璃内胆中，让水不急不缓地淋下，浸润茶的肢体，茶在水的冲淋下慢慢苏醒，快乐地舒展开来，漏余的茶汤还几乎是水的透明色，但这透明里，已带了茶香！细细品来，很是迷人，但这种方法只适用于极嫩的茶。

对于这样的茶还有一个方法，用凉水（常温水）泡，时间根据自己喜好掌握，要比用热水泡的时间稍久些，此法同样地可以把香和苦涩分离开来，只品其香！尤其是在炎炎夏日里，泡完即刻品饮，既退暑气又可静心，一举双得。

碧螺春

泡绿茶是很练基本功的，虽然步骤简单，却不易掌控。对于浸泡时间和水温的掌握全无定论，要靠自己的感觉，尤其是头一泡茶，初练习时宁欠勿过，否则后面再怎么挖心思也是徒然，那种感觉是找不回来的。

绿茶的生命极短，新茶下市也就三个多月的品饮期，而且是在保存方法得当的情况下，过了日子，香气会大幅度下降。在泡茶时，香气的体现也集中在前三泡中，所以在众茶中，真可谓是“昙花一现”了，对于这样的生命，不去细心认真对待，岂不是暴殄天物？

Tips

常用绿茶冲泡技巧

上投法：

上投法即“先水后茶”的冲泡方法。适用于嫩度较高的绿茶。通常是单芽或者一芽一叶，如洞庭碧螺春等。方法是将水注入杯中至七八分满，再放入茶叶，静置一两分钟后品饮。

下投法：

下投法即“先茶后水”的冲泡方法。适用于粗壮的茶叶，如太平猴魁等。方法是先将茶放入杯中，高冲注入水，让茶叶在杯中均匀地翻滚，静置一两分钟后品饮。

中投法：

还有一种中投法，即“先水后茶再注水”的冲泡方法，适用于嫩度适中且香气好的茶，如龙井茶。方法是先在杯中注水，放入茶叶，缓慢地转动茶杯，待茶叶开始下沉时再高冲注水，静置一两分钟后品饮。