福建盛产乌龙茶，只是这乌龙茶也有南北之分。闽北的武夷山是乌龙茶起源地，虽说如今武夷岩茶闻名中外，然而改变不了它乌龙茶的属性。
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只是这武夷岩茶属名品，19世纪高价大卖英国，颇让地处闽南地区的茶乡安溪眼热。于是，原本只产平民绿茶的安溪也暗搓搓地偷了武夷岩茶的师，制起了乌龙茶。
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只不过安溪的茶一向被烙上价格低廉的烙印，即便改个手法，若是不创出个新品牌一样卖不出个好价钱的。于是，在此背景下铁观音运应而生了。
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说起铁观音这名字怎么来的，估计现在谁都说不清楚了。不过茶商们为爱听故事的茶友们准备了个有趣的典故来配合品牌的运营。
不知道大家听说过那乌龙茶名称由来的传说么？没有的话可以翻翻小约前面的文章。跟乌龙茶典故中那位主角同在安溪尧阳，还有个叫魏钦的人。当然，他可不是退伍军人了，他是位虔诚的佛教徒，每天早晚，都要准时供奉观音菩萨。
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结果这么一天，当他供奉完菩萨后便上山砍柴了，只是今天他却在日常行走的道路旁发现了一颗闪闪发光的茶树。
作为一位虔诚的佛教徒，魏钦是相信菩萨会显灵的事儿，因此他将这发光的茶树当作是观音菩萨对他虔诚礼佛的奖励。
于是，他小心地将这株茶树挖出来，带回家栽培。很快，铁观音名气见长，而虔诚的魏钦也因此发家致富。
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当然，这只是个美好的传说，只是有了它的推波助澜这铁观音的名气也就更盛了。于是，安溪人便顺利地将新品乌龙茶送上了英国人的商船。
只是对于安溪的乌龙茶，武夷山的茶农显然也是不服气的。因此武夷山的茶农有这么一句俗语，说：如果说水仙是莺莺，那么铁观音就是红娘了。
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莺莺和红娘是《西厢记》中的两个角色，相信大家都不陌生，只是以这一主一仆来比喻武夷岩茶和安溪铁观音的关系，足见武夷山茶农对铁观音的不屑。
据说，有个来自泉州的人到了闽北的建阳县砍竹子，这建阳就在武夷山边上，当然这不是重点，重点在于这位砍竹子的泉州人在一颗茶树上看到一朵漂亮的白花，便忍不住摘了下来插在自己的草帽上。瞬间，那清香四溢，沁人心脾让这位砍竹子的泉州人为之痴迷。于是，他竹子也不砍了，改行制起了茶，而材料正是这开着白花的茶树。
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据说，这开白花的茶树就长在祝仙人洞，只是此地的“祝”和“水”的读音相近，慢慢地，这“祝仙”就成了“水仙”咯。只是这水仙茶被移植到武夷山，就成了武夷岩茶一大名品。只不过，不久后，咏春了出了款“水仙”茶，这显然也让武夷茶人很无奈，毕竟安溪和咏春都属泉州地界。
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虽然闽南乌龙茶的崛起让闽北茶农颇有微言，但是，将乌龙茶传到台湾的，也有赖于安溪人了。这当中又有什么八卦呢？我们下回继续聊哦！
如今提到武夷山，想到的不止是大红袍、正山小种，还有我们的岩茶水仙......越来越多的武夷岩茶走向全世界，说到“岩茶水仙”小约又忍不住要跟大家分享它的美妙之处了
经历岁月的风霜
有着丰富深刻的文化内涵
彰显成熟的迷人韵味
汤色橙黄香如兰花滋味醇厚回甘
淡而悠长细而持久香气高远
“香不过肉桂，醇不过水仙”
这句武夷山谚语已经充分说明了
武夷水仙醇厚的品质特征
繁忙偷闲之际，冲上一泡岩茶水仙
是难以言表的舒适！
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