人人皆在提“传统乌龙”，到底什么是传统乌龙呢？沿着乌龙风味不断寻找，我们不断遇到困惑，也不断在寻找答案。我自己爱喝普洱，次则乌龙。以前以为是，普洱重水，所以长饮而身体无负担；乌龙贵香，所以难以长饮。这么想，似乎也有道理。很多岩茶苦重而难化，没有甘活感。很多号称传统的闽南乌龙，也是如此，担心别人说青，所以焙过头了，苦重不化。但果真如此吗？其实，上好的传统乌龙，重水重韵，和普洱一样，是可以长饮而无负担的。只不过，我们能接触到的大部分传统乌龙，只是打着传统的旗号，并不够传统；而有一些确为传统做法，但因为种种原因，并没有达到理想的口感，这样的茶，虽是传统，而打动力不足，没办法将我们拉回那个年代。说“传统乌龙”，一言难尽呐，多少艰难。这一期的茶叙，我们带来三支传统风味的闽南乌龙。和大家一起探讨，不全然对，仅仅是一家之言。第一支是陈年佛手。“爽利的苦，酽厚的香，梅子韵四溢”。早年间没有过重的发酵，但历经十多年陈放，鲜爽和陈年梅子香平衡的很好，生津止渴，干脆利落，就像口渴时，咕咚咕咚痛饮带劲的“酸梅汤”，有劲有气力。第二支是传统水仙。以永春水源保护区内老枞水仙，炭焙精制，采取颗粒形的传统做法，而非后来岩茶化的直条形做法。颗粒形的做法，干茶乌黑带白霜，看上去如黑加仑干一般，茶汤滋味醇甜宽厚，下潜的更深，若存放下去，会越发让人欣喜。第三支茶是古法铁观音，也是这次想和大家深聊的，达到了我心中理想的茶。喝到这支茶时，小小震撼了一下。茶汤红中带紫，油润透亮，汤中有骨有肉，饮完后舌面至喉部依然有甘香感、甘甜韵返出来，而且喝完十几泡，身体一点负担也没有。什么是传统乌龙，我自己开玩笑总结了八个字：“想一直喝，能一直喝”。确实，这支茶，猛一喝，大多数人以为是上好岩茶。其实，传统乌龙就该是这种风味，无分闽南闽北。铁观音更是香浓水重，其力量绝不逊色于岩茶，只不过我们跟着绿茶型铁观音，飘飘忽忽喝了很久，反而不知道何为传统之味。---灯庵??茶叙｜传统乌龙之味地点｜琥珀书店时间｜11月20日15:00-17：00费用｜67圆每位含：时令茶食.人数｜五位请加文末客服
