西湖龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一，位列我国十大名茶之一，具有多年历史。龙井茶扁平挺秀，叶底细嫩，芽叶成朵，翠绿微黄，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称。龙井茶泡以虎跑水，清冽甘醇，回味无穷，堪称“西湖双绝”。器皿：透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。第一道：初识仙姿优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶；而谷雨之后的就非上品了。元人虞集曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。第二道：再赏甘霖冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高，表面张力大，碳酸钙含量低。第三道：静心备具冲泡高档绿茶要用透明无色的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。把水注入将用的玻璃杯，以便清洁杯子并为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。第四道：悉心置茶“茶滋于水，水藉乎器。”茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才不失茶性，充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1∶50，即毫升容量的杯子放入2克茶叶。用茶则轻取茶叶，每杯用茶2-3克左右。置茶要心态平静，防止茶叶掉落在杯外，以示敬茶惜茶的茶人修养。第五道：温润茶芽采用回旋斟水法向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为下一步的冲泡做准备。第六道：悬壶高冲温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称“凤凰三点头”，不仅能对茶叶进行充分冲泡，展示冲泡者的优美姿态，更是表达了对客人和茶的敬意。第七道：甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，共同领略这大自然赐与的绿色精英，也正是茶人的快乐。第八道：辨香识韵龙井是茶中珍品，其色澄清碧绿；其形交错相映，上下沉浮；闻其香，则是香气清新醇厚；细品慢啜，更能体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。第九道：再悟茶语绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。第十道：相约再见鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
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