从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人。让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。
熟悉的伴奏响起，镜头游走在融化的油脂、四溢的蒸汽、流淌的汤汁、过筛的米面，转而来到奔驰的马群、辽阔的平原、翻滚的海浪、燃烧的柴火……
曲调由轻盈舒缓到磅礴激荡，伴随着李立宏老师熟悉的解说，一股奇妙的饥饿感降临在观影的夜晚。
暌违四年，陈晓卿团队的《风味人间》早就吊足了我们的胃口。
截止目前，《风味人间》的豆瓣评分9.4
作为一部美食纪录片，不断分泌的口水和咕噜作响的肚子证明，它是成功的。
细数一下，第一集《山海之间》里讲述了8种食物，共25道菜肴。
从新疆库尔特的羔羊汤、手抓肉，乌伦古河南岸的熏马肉马肠，到呼伦贝尔的奶桶肉。辽阔的牧场上，人们循着季节，迁徙牲畜，以此为食，也以此为生。
马肉马肠的制作部分，还加入了微观拍摄。肋骨塞入马肠中，入夜后零下二十度的气温将其迅速冻结，微观世界里，你甚至能看到每一片晶体的生长与消融，每一个细微的环节都被放大，让人惊叹于美的同时，也惊叹于造化的神奇。
告别牧野，镜头来到安徽南屏村。
徽州火腿，早在冬至就开始准备。杀猪，腌制、反复晾晒，直到来年冬季到才化身主角或配角，搬上餐桌。
肥瘦相间的“上方”，切成均匀薄厚，调入冰糖与蜜汁，咸鲜与甘甜碰撞出奇妙的融合，便成了口感酥烂的“富贵双方”。
滋味浓郁、肥多瘦少的“滴油”，更适合吊汤，是清蒸鲥鱼、荠菜豆腐汤、大煮干丝里出“鲜”不出“名”的英雄。
这样的风味是饱含了风土的味道，同一种食材，在不用的经纬，有着不同的诠释。
譬如在大西洋彼岸，闻名享誉的西班牙伊比利亚火腿。批量化的生产让这份美味得以传扬，其中的制作过程却同样“精致”，甚至更为严苛。它们窖藏于室，定期涂油，肉面朝向、窗户开合角度都有严格管控，直到美味既成。
壁炉旁，觥筹间，当地人享受将火腿切片享用的仪式感，近乎表演性质。这份庄重有些引人发笑，但那份投入与享受无疑是叫人印象深刻。
片得薄如纸的火腿
有高雅之赏，自然也有市井之妙。
成熟的谷物，有着接近大地的金棕色外表，千百年来都是大多数人类饮食的主要构成，朴素又实在。
而得以传承的美味，总是经过人们智慧的千万次发酵、再加工，才让后人惊叹于“原来可以这么吃”、“原来可以这么好吃”。
碾转，就是片中最令人惊叹之一。
五月中旬，河洛平原上的小麦进入灌浆期，新鲜的麦粒儿能掐出水。
这样饱满未熟的麦粒，脱粒、去壳、入锅汆炒，然后阴干、碾压成条，麦香扑鼻而来，耐嚼有弹性。
可以与鸡蛋旺火翻炒，也能共蒜泥、辣椒、花生碎、香油、醋汁一起凉拌。曾经青黄不接时填饱肚子的“尝新”，变成了如今守着时节满足口欲的“尝鲜”。
另一份惊叹，则献给了土豆。片中同样介绍了亚欧大陆两端、相似却又区别的土豆吃法——土豆泥。
甘肃漫屲(wā)，土豆是宜菜宜饭的。陇中高原上，充足日照中长大的土豆，淀粉含量高，糯性大。
“若要吃好饭，洋芋砸搅团。”洋芋搅团就是用这里的土豆，反复舂制而成。
肉眼可见的韧糯口感，配上鲜红的油泼辣子、翠绿的韭菜段儿、酸楚动人的浆水，怎一个“诱人”了得！而这份过去困苦时吃的饭，也变成了现在勾人馋虫的小吃。
法国阿力高，土豆是奶香扑鼻的。牛奶搅化土豆，再混入大量的奶酪，反复搅拌后，神奇的变化就此发生——奶酪附着土豆泥，在温度的催化下变得极具延展性。
这样的瀑布土豆泥舀起一勺，需高高举起，让这份柔韧的泥糊如高山流水般落入盘中，层层叠叠，还颇有几分考验臂力的趣味。
不过，更馋人的还在后头。那是入秋后的太湖里的大闸蟹，膏肥黄满，鲜甜馥郁。你会好奇于第一个吃螃蟹的人，更会折服于把螃蟹吃得出神入化的人，每一个部位都被安排妥当。像是酥皮蟹，用蟹壳盛着蟹粉，盖上酥皮，高温烤炙，水分和香气都被牢牢锁住。
而更为精华的是蟹黄蟹膏，用蟹油浸润，佐以鱼露和盐调味提鲜，翻炒间黄弹膏润，盖在白米饭上，拌点姜丝、香醋。米粒在膏黄的均匀包裹下变得金黄诱人，这最简单也最奢侈的秃黄油拌饭，足以让多少食客老饕欲罢不能。
但一部美食纪录片，如果只有“好吃”，是不足以动人的。
食物与人本就无法割裂，无数的故事应运而生。片子最后一部分，讲了一个漂泊在大海上、伫立在渔船头的镖鱼手的故事，让人动容。
七八级大风的天气，最适合镖鱼船战浪出海，趁着洋流交汇捕捉前来觅食的旗鱼。这样传统的镖鱼法对海洋的伤害最小，但也对镖鱼手的技能有着非常高的要求。
台湾成功港最年轻的镖鱼手正在风浪中与旗鱼追逐。大海茫茫，惊浪滔滔，船只仿佛随时会被掀翻，船头上拿着镖枪的少年却是那样的沉着坚定。瞅准时机，奋力一刺，心也跟着镖枪悬起，祈求一击即中，然而幸运之神却没有眷顾……那一刻，你会懂得食材的来之不易，更会动情于商业捕捞冲击下还坚持传统捕捞的他们。
立翅旗鱼鱼生
更受渔民们喜爱的三杯旗鱼皮
从山川到大海，食材朴素而珍贵，人们在蓄养采集中学会顺应自然，尊重生灵，再借由食物代代传承，生生不息。
在《风味人间》首映会的现场，导演陈晓卿说了这样一句话：“诱人的美食背后，总有故事不断发生，透过美食你能看到历史、社群、情感。我们不能因为走得太快，而忘了曾经打碎的东西；不能因为趋同，而忘了曾经的多元。”
非常幸运在这部片子里，我们看到了广袤土地上或许被逐渐遗忘的传统；也看到大陆这端与那端、大洋此岸与彼岸的多元；更看到了无数个不经意的镜头间，流露在一蔬一饭里的点滴光辉。
时代发展这么快，被遗忘的很多，被记住的寥寥。而人间这一点烟火气，足够我们追随和铭记。
最后，附上观影小建议：
1、吃饱。
2、戴上耳机。捣土豆、镖鱼时的配乐都仿佛敲击在心上，一身鸡皮疙瘩，亲测公放效果减半。
有点点点点好奇??
你最喜欢片子里哪个食物？
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