目睹晴朗将至，新鲜的绿茶行将上市。而绿茶中最为珍贵的西湖龙井与洞庭碧螺春由于其芬香与鲜嫩的口感被茶友们津津有味。但是许多人会有疑义，甚么样的才是果然西湖龙井和碧螺春，亲身上茶山收来的就必定是真实的龙井和碧螺春吗？今日咱们为您细心诠释甚么样的茶才算是真实的西湖龙井与洞庭碧螺春。
首先咱们先要知道一个观点：甚么是全体种？
在必定前提下通过天然取舍以及人为取舍出的种类对本地的前提有很好的适应才略，有相对一致的生物学性格且没有通过改善和种类分散的有性繁衍系种类咱们叫做全体中。简言之即是用种子繁衍的本地种类（没有举办过改善的）。
那全体中的上风是甚么？
由于种子繁衍又通过千百年的天然驯化与适应，因而对天然处境的抗性特别好。其余表持久与本地做物混种的前提下孕育具备本地奇特品格特性的芬香。外来种类由于没有和全体种类相同通过量年处境的改革故在芬香等方面与保守意义上的西湖龙井与洞庭碧螺春出入甚远。因而为了保存和传承千百年来名优绿茶的品格与口感，咱们该当对全体种举办守护。
为甚么咱们说外来种类不能被称为西湖龙井或洞庭碧螺春？
国度的原产地守护标识的请求是务必知足制做工艺、种类（碧螺春：全体种，西湖龙井：全体种、龙井43号）以及产区三大前提整个切合准则才也许哄骗西湖龙井和洞庭碧螺春的原产地守护标识。也即是说就算到了西湖茶区假若买到的是在西湖茶区莳植的乌牛早，依然不能算买到的是西湖龙井。
那为甚么要引进外来种类？
一个字——利，家喻户晓绿茶早一天抽芽采摘价值就会高许多，由于乌牛早、迎霜等外来种类比全体种类抽芽早许多，因而许多茶农收到益处推动大面积引种。
接下来咱们别离来知道下西湖龙井与洞庭碧螺春的茶树种类与特性
洞庭碧螺春的全体种类
莳植史书大概一千多年，受太湖水系和洞庭山的天然处境影响与人为莳植孕育的对本地处境有普遍适应才略且制做碧螺春的有性繁衍全体种，昔时被称为柳条茶、竹梢茶。芽叶特别眇小被称为小叶种里的小叶种。制做成的茶具备“铜丝条、周身毛、蜜蜂腿”的形状特性
图一：与枇杷混种的碧螺春
图二：碧螺春幼苗
碧螺春的外来种类
引进的新的外来种类多痴肥与保守碧螺春条形的差别很大，由于保守碧螺春通过几十年花果树间种，汲取了花果的芬香，通过保守工艺制做完备花果香，新种类由于引进功夫短，没有绝对汲取花果芬香，故成茶品格弱于全体种。
西湖龙井的全体种类
西湖龙井相同有着一千多年的史书，源于唐宋期间天竺灵隐的梵衲莳植的茶树种类，受钱塘水系与西湖水系以及周全产区内良好生态处境所影响。全体种类内的个人许多，特性特别丰厚，统一片茶园内会涌现有长叶、圆叶、瓜子叶等形态，是以口感也加倍丰厚。
图三：西湖龙井茶园
图四：西湖龙井茶芽
图五：西湖龙井全体种
龙井43号
是通过当代伎俩从龙井全体种中优育出的无性繁衍种类，其与全体中比拟条形加倍一致。在抗性方面差于全体种。香味上全体种优于龙井43号，龙井43号优于外来种类（由于成长周期长全体种也许补偿更多的养分物资）。龙井43号的蒂轻易发红，芽叶间距大。
西湖龙井的外来种类
多为越州龙井（大佛龙井）的乌牛早种类，抽芽早于全体种和43号。大多呈鲜绿色（保守西湖龙井呈糙米色），比保守西湖龙井痴肥。
图六：乌牛早制成的“西湖龙井”
本文图片来自于无俗韵轩，实质为笔者凭借国度甲第评茶师，西湖龙井与洞庭碧螺春准则制订人之一赵玉香训练教室札记整治而成。
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