谈及宋朝，那是一个复杂的朝代为什么说它复杂呢？一方面它兵事不振，金国来了它打不过，蒙古来了它还是打不过；另一方面宋朝经济繁荣、文化昌盛，各项成就足以比肩汉唐。其它且不说，单是“吃喝”，宋朝人就将享受贯彻到底！/肚子饿了怎么办，点外卖？/在宋代，饮食文化得到快速发展，我们日常吃的炒菜，就是在宋代才发扬光大的。餐饮业发达，配套的服务业也逐渐成长宋人孟元老在《东京梦华录》中记载东京汴梁餐饮业发达程度：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”这句话的意思是说，宋朝做生意的人家，一般都在市场中的饭店中买好饭菜，带回家吃，而不是亲自买菜做饭。这里的东京，可不是日本东京而是北宋都城汴梁，也就是如今开封如果你不想亲自买酒菜，也可以！贴心的外卖服务，定时为您送货上门……除此之外，有的饭店就专门挑选那些赌场酒馆青楼那些奢华场所，去挨家挨户的问要不要点外卖，饿不饿，要不要吃东西，然后再统计，再派人送货上门。宋朝送外卖不用电瓶车一般步行、车马，还有划船送外卖，因为那时开封水流密集，用船更快些甚至皇帝吃腻了宫中的美食，偶尔也会去民间换换口味儿，点点外卖送到皇宫里来品尝一下。有人会问：皇帝什么没吃过，至于点外卖吗？还真不一定，《东京梦华录》一书介绍汴梁街头近百种美食，其中有爊肉、腰肾、鸡碎、旋煎羊、白肠、鲊脯、黎冻鱼头、旋炙猪皮肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、赤白腰子、鹑兔、麻腐鸡皮、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、玉板鲊豝、石肚羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫齑、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑……许多美食是百年老店、祖传手艺皇宫御厨不一定做的好吃滴酥水晶鲙/吃饱了之后，自然喝茶！/自陆羽之后，茶逐渐登堂入室到宋代已是全民皆爱的饮品继而衍生出属于宋人独有的茶道艺术——点茶宋代的饮茶习惯与现在大不相同，要先将茶叶制成“茶饼”储存，待到喝茶时，将茶饼碾成碎末，然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。这种茶饼，被当时人称为“团茶”。宋仁宗时，蔡襄制成“小龙团茶”，一斤黄金二两宋徽宗时，用“银丝水芽”制成的“龙团”，颜色雪白，每一饼的价格就要四万钱，珍贵无比。龙凤团茶模型照我们现代人的想法，茶叶这么又压又榨，做出来的团茶还能有茶味吗？然而宋代人的口味就是如此独特。当时对茶味的要求，可以用宋徽宗提出的四个字来概括，即“香、甘、重、滑”。不似泡茶，点茶繁琐且有仪式感具体流程如下：：将保存的茶饼取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份：将茶饼用干净的纸密密包裹起来，放在木质茶臼里捣碎：把敲碎的茶块放入碾槽或石磨中，快速有力地将其碾成粉末：磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中，细筛几遍到“绝细”：将筛好的茶末置入盒中保存
：用清洁流动的活水烧至第二沸，冲涤茶盏，趁着茶盏还有温度，拨入茶粉
：用执壶注入少量的水，先将茶粉调成均匀的茶膏：一边注水，一边用茶筅击拂茶汤，使茶汤出现稳定而持久的泡沫：汤花呈现出美丽颜色之后，将茶盏置于漆器或同材质茶托之上
可惜的是，到了明清时代，饮茶方式改为冲泡，往后就没有继承和发扬宋朝的点茶文化。只有在日本茶道中，还有类似这一古代茶艺文化的影子。往期精彩内容
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