以茶为媒，构建健康、时尚、诗意的美好生活
1
冲泡绿茶的基本技巧
“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”泡茶与写诗一样，都是一个艺术创作的过程。绿茶中的名茶细嫩娇贵，在冲泡时尤应百倍用心，循规蹈矩，如同写古典格律诗一般注重“平仄”和“韵律”，才能冲泡出如“梅花月”一样清丽高雅的好茶。冲泡和品饮绿茶一般应掌握以下四个基本技巧。
01.精茶杯饮，粗茶壶泡
西湖龙井
名优绿茶，一般都兼备“色、香、味、形"四大优点，其中干茶外形在茶叶审评时占30%的分数。而汤色和叶底各占10%的分数。而为了便于充分欣赏名茶的茶相、汤色和叶底，并且防止水温过高闷坏了茶，通常宜选用精美的透明玻璃杯来冲泡。
冲泡的程序为赏茶、温杯、置茶(分为上投法、中投法、下投法，一般每杯3克)、冲水(一般先用回旋手法，然后根据茶性特点用凤凰三点头手法或沿杯壁缓缓冲水)、奉茶、续水等程序。而大宗绿茶外形粗糙，观赏价值较低，且比较粗老耐冲泡，所以多选用瓷壶或盖杯冲泡。
02.(二)外形细嫩松展的可用“上投法”，名优绿茶用“中投法"或“下投法”
碧螺春、都匀毛尖等细嫩松散的名优绿茶宜采取上投法。即先在洁净的玻璃杯中注入七分杯75C℃~80℃的开水，然后用茶匙取茶3克投入杯中，芽叶即会以不同的优美姿态下沉。例如碧螺春一入水便会纷纷下沉，如“碧雪沉江”。沉入杯底后又会向上冒出一串串细小的气泡，如“白浪喷珠”。绿色茶芽吸水后在杯中充分舒展开来，晃动杯子时如绿衣仙女翩跹起舞;静置不动时如“有位佳人，在水中央”，翘首企盼，楚楚动人。
龙井、金坛雀舌、黄山毛峰、午子仙毫、竹叶青等茶形比较紧结光滑或有鱼叶保护的名优绿茶宜选用中投法或下投法。中投法是指先在洁净的玻璃杯中投入3克干茶，然后注入约1/3容量85℃~90℃的热水并轻轻摇动后静置1~2分钟，待干茶吸水伸展开后，再用风凰三点头手法冲入开水至七分杯，冲泡茸毛多的茶时，为了避免茶汤浑浊，应沿着杯壁缓缓注水。“下投法”是指先在每一个洁净的玻璃杯中投入3克绿茶，然后直接冲水至七分杯。这两种投茶法，因茶先人杯，在冲水时茶叶随水浪上下翻腾，徘徊飘舞，如游鱼戏水、绿蝶翻飞，也非常美观。
03.泡茶的水温要因茶而异，切忌闷坏了茶
summerflower
同样是名贵绿茶，但不同品种的绿茶因茶性不同，所以对水温要求差别很大。冲泡碧螺春水温75℃左右就足够了，龙井一般要80℃~85℃，而黄山毛峰因有鱼叶保护，所以要求用℃的沸水冲泡。
除了黄山毛峰、君山银针等少数品种之外，用玻璃杯冲泡绿茶一般不加盖。在日常生活中最忌用开水瓶、保温杯等器皿冲泡绿茶，这样极易闷坏了茶，使茶“熟汤失味”，即茶汤失去鲜爽度和嫩香，变得苦涩沉闷。
04.应注意续水技巧和讲解引导
绿茶一般只冲泡三道。第一冲称为“头开茶”，品“头开茶”应引导客人目品“杯中茶舞”，并着重引导客人细啜慢品，去品味鲜嫩的茶香和鲜爽的茶味。“头开茶”饮至尚余1/3杯时，即要及时续水到七分满。太迟续水会使“二开茶”茶汤淡而无味。
品“二开茶”时，滋味最浓醇，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。“二开茶”饮剩小半杯时即应再次续水，一般绿茶到第三次冲水后基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。
咨询课程信息请加郭老师
购买茶叶、了解产品请加李经理
合作交流、商演请找世倩老师
文字
摘自林治老师《中国茶艺学》
图片
六如润林
编辑
六如小瑜儿
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇