绿茶是我国产销量最大的茶类，因其具有消炎杀菌、防癌抗癌、抗衰老、防辐射等功效，及其“清汤绿叶、香气高爽、滋味鲜醇”的独特品质而深受消费者喜爱。由于杀青和干燥方法的不同，绿茶可分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。
蒸青绿茶蒸青绿茶：水蒸汽杀青，其加工基本工序为贮青-蒸青-脱水-粗揉-揉捻-中揉-精揉-烘干等工序,其最大的特点是蒸青工艺,通过高温水蒸汽来钝化鲜叶中酶的活性,从而保证茶叶的新鲜品质,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征。蒸青绿茶主要在浙江、湖北、江苏等地生产，典型代表名茶为恩施玉露茶、阳羡茶。炒青绿茶炒青绿茶：干燥以炒为主，可分为手工制作（锅炒）与机械制作（滚筒）。根据成品茶形状又可分为：长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒青形似眉毛，又称为眉茶，条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓醇，汤色、叶底黄绿明亮；圆炒青主要有珠茶、涌溪火青和泉岗辉白，珠毛茶精制后正品称珠茶、条形的叫雨茶。圆炒青外形颗粒细圆紧结、色泽乌绿油润、汤色黄绿明亮、香高持久、滋味浓厚、叶底黄绿明亮。扁炒青具有扁平挺直、香鲜味醇的特点。炒青绿茶是我国产量最大的绿茶，产区主要分布在安徽、浙江、江西、湖南、广东、贵州、四川等地，典型代表名茶有龙井茶、碧螺春、乌牛早茶等。烘青绿茶烘青绿茶：干燥以烘干为主，按原料老嫩分普通烘青和特种烘青两类。普通烘青毛茶经精制后称“茶坯”，为窨制花茶原料。特种烘青原料细嫩，代表名茶为黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。烘青茶与炒青茶相比，条索松，白毫显露，色泽翠绿润，清香，滋味鲜爽。晒青绿茶晒青绿茶：鲜叶经杀青、揉捻后在日光下晒干制得。晒青毛茶条索粗壮，显白毫，有“日晒气”，滋味浓醇（极具收敛性），耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥硕；典型代表茶叶为滇青，晒青茶除部分以散茶形式饮用外，主要用来加工紧压茶，如普洱茶（生茶）、沱茶、砖茶。点击下方图片即可进入老同昌茶商城
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