??????????炒青绿茶
??由于受机械或手工的作用力不同，又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
制作工序如下图所示：代表绿茶有：蒙顶甘露、南京雨花茶、西湖龙井、碧螺春、休宁松萝等。
?????????烘青绿茶
又根据原料老嫩和制作工艺不同分为普通烘青和细嫩烘青。
烘青绿茶，在我国各产茶省均有生产。
制作工序如下图所示：
代表绿茶有：太平猴魁、舒城兰花、黄山毛峰、龙湖翠、汀溪兰香等。
晒
代表绿茶有：产自云南的“滇青”，产自四川的“川青”。
炒烘结合绿茶
指在初加工过程中，干燥工序有烘有炒。
且对于茶叶品质的形成烘和炒的贡献率各居50%。
此类茶，一般是杀青（或揉捻）后炒干做形，然后烘干。多用于新创绿茶。
制作工序如下图所示：
蒸青绿茶
杀青工艺，利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性。
形成干茶色泽深绿，茶汤碧绿和叶底青绿的“三绿”品质特征。
香气清高，滋味清爽。
这种杀青方式，在国内已经不多见了，但在邻国日本仍运用的较多。
制作工序如下图所示：
代表绿茶有：恩施玉露，日本玉露。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇