饮茶以前，茶的气息是最直觉的，香味当然沁民心脾，留得满室满口茶香，然则茶呈现了异味，冲泡后可就让人不满了，这类闻起来让人很不爽快的茶，喝起来当然味道没有多好。
茶之是以呈现异味，大概是储蓄的处境欠妥，使得茶叶改变发酵大概摄取了其它东西味道形成异味。也有大概是此茶的制做工艺呈现瑕玷大概某一关节失利。
下列几种气息肯定要注视了：一、焦火味：
有此味解说茶在制做关节出了题目，呈现烧焦的景况，分发出糊了的味道。
茶叶在制做经过中的炒制关节最简单呈现这类景况，茶叶中混入一些老叶，炒制时没有翻动匀称，一不提防便会炒焦，呈现糊了的味道。
有些茶有焙火这一制做工序，这道工序关于火候的把握尤其矜重，没把握好，茶给焙过了头，可就糟了了。
有些茶农为了遮盖茶叶的毛病会抉择焙重一些，不论是甚么道理，茶焙过火，会变得烤焦碳化，水份散失过大，茶会特其它干枯，很简单碎。其它，闻起来有股焦气，喝起来更会有焦而苦的味道。
简单呈现这类景况的茶：炒青绿茶，比方西湖龙井，黄山毛峰，茉莉花茶等等，尤其是茉莉花茶，茉莉花茶中的茶坯多是绿茶，一旦呈现焦糊味道，此味与茉莉花的味道搀杂在一同，让人发觉尤其不爽快。尚有即是武夷岩茶。
二、水闷气：
似乎南边夏日的刚下过雨的阴天，烦闷湿热，让人发觉很忧伤。气息有点像烧沸水时掀开锅盖的那种味道，尽管这类味道无奈说理解，然则让人很不爽即是了。
这类气息多是茶叶在的采摘和炒制两个关节呈现瑕玷。
茶叶的采摘除了须要注视时候，还需注视当天的天色成分。雨天、露珠较大的天色，不宜采茶，由于此时采摘，采归来的鲜茶叶上还余有水珠，湿气过大，制做经过中很难去除水份，简单形成水闷气。
除了茶叶的采摘，另一个会呈现水闷气的制做关节是炒制一步。炒茶就像炒菜，要注视翻动震颤的频次，让茶叶中的水份快捷蒸分发去，节律没有遏制好，茶叶形成的水汽闷在内部散不出去，便会形成所谓的水闷气，烦闷不爽，让人尤其不爽快。
全数的茶都邑呈现这类题目哦。
三、青气：
青草被收割机切割后的那种草的浓郁气息，即是青气了。
呈现这类气息的道理是炒制和发酵两个制做关节所需的时候不敷所致使，茶叶在炒制时，有些人为了保证茶叶的概况颜色，能够缩小炒制的时候和水平，成茶后便会形成一股青气，形势比方，就像炒菜没炒熟。
茶叶在发酵时，处境相当要紧，肯定要发酵适宜，不成以图速率，茶叶发酵过青，便会形成青气。当然，发酵和制做工艺到位的话，青气会改变成花果香。
简单呈现青气的茶有绿茶、生普，红茶和乌龙茶等。
四、酸酸的馊气：
这类味道特为难闻，使人非常不满。就像食品改变正常的酸臭之气。
这类气息的呈现，多是茶叶在堆放和发酵关节呈现题目，于高温高湿的处境成分相关。在这类处境中堆放和发酵，即便平常烘干后茶叶没有反常，然则在冲泡以后，便会显现较为显然的酸酸的馊气，这雷同与食品被捂坏改变的气息难以承受。
五、发霉的霉气：
茶叶受潮以后当然会产生霉变，呈现霉气。
这类气息仍是尤其好识其它。是以茶叶在储蓄时的处境肯定要干枯，高温高湿的处境茶叶改变发霉尤其快。
有些紧压茶没有齐备干透，表面发觉干枯，然则中央场所水份却很大，这类紧压茶简单改变发霉。
黑茶在后发酵的关节呈现题目，温度和湿度遏制欠稳健，发酵的时长没有遏制稳健，茶便会形成霉变。
简单呈现发霉霉气的茶大多是紧压茶，比方小青柑茶、黑茶、其余茶种的紧压茶等等。
判定茶的是曲，芬芳首当其冲，是最显然直觉的呈现之一。闻到好茶的芳香之气，会有种七上八下之感；闻到恶感的异味，会感应胸闷忧伤。闻香不单要用鼻子，还要更调全面身段去感触。
有人用